Ce ciuperci cresc în luna mai?

Majoritatea oamenilor cred că nu se recomandă culesul ciupercilor până la mijlocul verii. De fapt, acestea pot fi culese încă din luna mai. Există mai multe tipuri de ciuperci comestibile; cheia este să știi unde cresc și cum să le folosești.

Ciupercă de mai

În Rusia, este cunoscută și sub numele de ciuperca Sfântului Gheorghe, scorușul de mai și calocybe de mai. Sezonul ciupercilor din mai începe la sfârșitul lunii aprilie și se termină în iulie.

Cresc în principal în partea europeană a țării și pot fi găsite nu numai în păduri, ci și pe câmpuri, pajiști și uneori chiar în parcuri. Ciupercile se adună în grupuri mici, formând uneori un inel sau un rând. Preferă zonele deschise, așa că nu este nevoie să te aventurezi adânc în pădure - pur și simplu mergi de-a lungul marginii.

Pălăria ciupercii de mai are un diametru de aproximativ 5 cm. Are o formă plat-convexă, asemănătoare unei cocoașe, dar se aplatizează pe măsură ce se maturizează. Culoarea este inițial cremoasă, apoi albă. Ciupercile mai vechi pot avea o nuanță ocru.

Lamelele de lângă tulpină sunt de obicei fuzionate. Sunt înguste și apropiate, inițial albicioase, apoi devin ocru deschis sau crem.

Pulpa albă a ciupercii de mai este groasă și densă. Gustul și culoarea sa seamănă cu făina proaspătă.

Tulpinile ciupercilor de mai sunt cilindrice. Pot ajunge la 9 cm lungime și 3 cm grosime. Tulpinile se pot subția sau lărgi spre partea de jos și sunt albe, dar adesea au o nuanță ocru sau ocru-ruginiu la bază.

Mulți consideră mirosul făinos al ciupercilor de mai un dezavantaj, dar acesta dispare prin tratament termic. Ciupercile trebuie curățate de orice murdărie sau resturi și fierte în prealabil timp de 20-30 de minute. Ciupercile de mai pot fi prăjite, sărate și marinate.

Ciupercile de mai sunt potrivite pentru cultivarea acasă. Dacă sunt recoltate corect, recolta poate dura câteva luni.

Ciuperca de iască galben-sulfuroasă

Această ciupercă este considerată comestibilă condiționat. Poate fi găsită pe un ciot sau trunchi de copac, de obicei crescând jos.

Ciuperca tânără este o masă cărnoasă, în formă de lacrimă, de diferite nuanțe de galben. Când corpul fructifer se întărește, ciuperca de iască seamănă cu o spiță. Pseudocapilele în formă de evantai cresc împreună, de obicei așezate pe o bază comună.

Calotele poliporilor galben-sulfur pot ajunge la 40 cm în diametru. Pot cântări peste 10 kg. Sunt întotdeauna acoperite cu un puf deschis, galben-cremos.

Poliporii galben-sulfuroși au pulpa moale și suculentă, sunt de culoare albă și au un gust ușor acru. Inițial, ciupercile au un miros ușor de lămâie, dar în cele din urmă devine neplăcut, amintind de șoarece.

Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine mai palidă, culoarea sa devenind un gri-gălbui tern. Cu cât corpurile fructifere sunt mai distincte, cu atât ciuperca este mai veche.

Evitați să culegeți polipori galben-sulfuroși de pe conifere, mai ales dacă s-au înnegrit deja sau au un miros neplăcut. Aceste ciuperci pot provoca intoxicații ușoare. Acest risc este crescut la copii.

Doar poliporii tineri, de culoare galben-sulfur, sunt comestibili. Pot fi prăjiți, murați sau sărați. Pulpa are o aromă asemănătoare cu cea de pui, ceea ce o face apreciată de vegetarieni și considerată o delicatesă în unele țări europene.

Tinder solzos

Această ciupercă este cunoscută în mod obișnuit sub numele de polipor pestriț, polipor pestriț, ciupercă de ulm și ciupercă de iepure de câmp. Poate fi găsită pe trunchiurile copacilor, de obicei la altitudine mică.

Ciuperca preferă copacii foioși și poate crește atât pe trunchiuri vii, cât și pe cele moarte. Această specie se găsește în partea centrală a Rusiei și în Orientul Îndepărtat.

Poliporul solzos se distinge prin pălăria sa asimetrică, cărnoasă, care poate ajunge la 30 cm în diametru. Inițial, pălăria are formă de reni, apoi se întinde și poate fi ușor deprimată la bază.

Pulpa spongioasă și catifelată se sfărâmă; este moale la început, apoi devine mai fermă. Are o aromă amidonoasă, dar plăcută. Mulți oameni spun că aroma ciupercii amintește de castraveții proaspeți.

Capacul poliporului solzos este de culoare gălbuie deschis sau gri. Întreaga suprafață este acoperită cu solzi ondulați, de culoare maro închis.

Tulpina ciupercii poate ajunge la 10 cm lungime și 4 cm grosime. Partea superioară a tulpinii este poroasă ca o plasă și albicioasă, devenind maroniu-neagră spre bază.

Doar poliporii tineri și solzoși sunt comestibili. Poți spune dacă o ciupercă este comestibilă prin prinderea unei bucăți din pălărie - aceasta ar trebui să se sfărâme.

În ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă, pălăriile poliporilor solzoși sunt cele mai valoroase. Pot fi prăjite, transformate în supă sau în chiftele. Se recomandă tocarea pulpei și fierberea ei mai întâi.

Pluteus cervus

Este cunoscută și sub numele de ciuperca cerbului. Preferă zona temperată nordică și pădurile de foioase, grădinile și parcurile. Poate crește pe trunchiuri de copaci, cioturi și ramuri și preferă rumegușul, așchiile de lemn și zonele defrișate. Ciuperca poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul toamnei.

Pălăria poate ajunge la 15 cm în diametru, ajungând la 20-24 cm la unele specii. Are o formă lată, în formă de clopot, care ulterior devine convexă sau aplatizată. În centru este vizibil un mic tubercul. Suprafața pălăriei este atractiv de netedă și mătăsoasă. De obicei este uscată, dar poate deveni ușor lipicioasă pe vreme umedă. Pălăria este de obicei gri sau gri-maronie. Culoarea este mai închisă în centru, iar marginile sunt dungate și ușor nervurate.

Pulpa este crocantă și moale, de culoare albă și rămâne neschimbată la tăiere. Pulpa de pe tulpină este mai fermă și mai fibroasă. Nu are practic nicio aromă sau gust, dar uneori este prezentă o ușoară aromă asemănătoare ridichii.

Tulpina ciupercii poate ajunge la 5-15 cm lungime și 1-2 cm grosime. Se desprinde ușor de pălărie. Tulpina este densă, cilindrică și de culoare albă sau gri-albicioasă. Are fibre longitudinale maronii, care de obicei devin mai deschise spre pălărie.

Ciupercile Deer pluteus sunt întotdeauna gătite. Pot fi fierte, înăbușite sau prăjite. Nu au o aromă distinctă, așa că sunt de obicei folosite în mâncăruri complexe.

Ciuperca de miere de primăvară

Este cunoscută și sub numele de collybia iubitoare de pădure, stejari sau collybia iubitoare de stejari sau ciuperca comună cu bani. De obicei, poate fi găsită de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul toamnei. Aceste ciuperci cresc în grupuri mici, preferând lemnul putred sau așternutul de frunze.

Pălăria ciupercii melifere de primăvară poate ajunge la 7 cm în diametru. La ciupercile tinere, este convexă, devenind ulterior larg convexă și aplatizată. Culoarea este inițial roșiatică-brună, apoi se estompează în portocaliu-brun sau galben-brun.

Pulpa este albă sau gălbuie, fără aromă sau gust distinct. Tulpina poate ajunge la 9 cm lungime și are o grosime mai mică de 1 cm. Este flexibilă și poate fi netedă sau puțin mai lată la bază.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Trebuie fiartă timp de 15 minute înainte de a fi consumată. Fără această preparare, are un gust neplăcut și poate provoca ușoare disconforturi stomacale. Ciuperca de primăvară cu miere poate fi, de asemenea, uscată.

Ciuperca de miere de luncă

Această ciupercă este cunoscută și sub numele de ciupercă de luncă, ciupercă antiputrezică de luncă, ciupercă de cuișoare și marasmius de luncă. Poate fi găsită de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul toamnei. Preferă zonele deschise cu iarbă - pajiști, pășuni, pășuni, grădini de legume, livezi, margini de păduri și drumuri. Crește pe sol.

Pălăria ciupercii de miere de luncă poate ajunge la 5 cm în diametru. Este netedă și emisferică, apoi devine convexă, iar la maturitate, aplatizată și răspândită. Pe vreme uscată, pălăria este crem pal; pe vreme umedă, devine lipicioasă și capătă o culoare brun-gălbui sau ocru-roșiatic. Indiferent de vreme, marginile pălăriei sunt mai deschise decât centrul.

Ciuperca de miere de luncă se află pe o tulpină subțire și înaltă. Poate ajunge la 6 cm înălțime și nu are mai mult de jumătate de centimetru grosime. Tulpina este cilindrică și poate fi ușor curbată. Este densă și puțin mai groasă spre bază.

Pulpa este subțire, de culoare galben pal sau alb-gălbuie și rămâne neschimbată la tăiere. Are o aromă ușor dulce și puternică, distinctă, care amintește de migdalele amare sau cuișoarele.

Doar pălăriile ciupercii de miere de luncă sunt comestibile. Pot fi prelucrate în orice mod.

Usturoi comun

Această ciupercă își primește numele de la aroma sa caracteristică de usturoi. Ciuperca cu usturoi se distinge prin dimensiunile sale mici. Pălăria sa rareori depășește 2,5 cm în diametru. Inițial, are o formă convex-conică sau emisferică cu o margine inversată, apoi convexă și aplatizată cu o margine ondulată neregulat.

Pălăria este de obicei goală și netedă. Culoarea variază - pe vreme umedă, poate varia de la roz-maroniu la ocru-roșiatic. Pe vreme uscată, pălăria este cremoasă sau ocru.

Ciupercile se disting prin pulpa foarte subțire, de aceeași culoare ca suprafața. Nu numai mirosul, ci și gustul este a usturoi.

Tulpina ciupercii de usturoi nu are de obicei mai mult de 5 cm înălțime și 2 mm grosime. Are formă cilindrică și o structură rigidă. Tulpina este glabră și lucioasă, portocalie în partea de sus și brun-roșiatică în partea de jos.

Cățelul de usturoi preferă pădurile de conifere și foioase, alegând ace, crenguțe, scoarță putrezită și uneori iarbă.

Această ciupercă este adesea uscată pentru a fi folosită ca și condiment în diverse feluri de mâncare. Avantajul acestei metode constă în faptul că, după câteva minute în apă, ciupercile își recapătă prospețimea. Ciupercile cu usturoi pot fi prăjite, inclusiv împreună cu alte ciuperci. Nu se recomandă fierberea lor, deoarece acest proces își pierde aroma atractivă.

Hribi de mesteacăn

Această ciupercă poate fi găsită în luna mai, în condiții meteorologice favorabile. Este cunoscută în mod obișnuit sub numele de ciuperca de mesteacăn sau ciuperca cu puncte negre. Poate fi găsită în păduri deschise la culoare, de foioase sau mixte, unde sunt prezenți mesteceni.

Puteți culege boleti de mesteacăn de la sfârșitul lunii mai. Înflorirea cireșelor-păstăi semnalează apariția ciupercii.

Ciuperca este spongioasă. Pălăria sa poate ajunge la 15 cm în diametru. În funcție de soi, culoarea sa poate varia de la alb la gri închis, aproape negru. Culoarea se închide pe măsură ce se maturizează. Dacă aerul este umed, pe pălărie apare o peliculă lipicioasă, care o face lipicioasă la atingere.

Tulpina este albă, puțin mai groasă la bază. Are solzi longitudinali de culoare albă sau neagră. Tulpina este cilindrică, poate ajunge la 15 cm înălțime și până la 3 cm grosime. Pe măsură ce ciupercile îmbătrânesc, pulpa tulpinii devine dură și fibroasă.

Pulpa este albă și rămâne neschimbată la tăiere. Dacă zona este mlăștinoasă, pulpa poate deveni roz la tăiere. Acest tip de boletus se numește boletus rozaliu. Ciupercile mature au o pulpă apoasă și sfărâmicioasă.

Ciupercile Boletus pot fi preparate într-o varietate de moduri. Sunt potrivite pentru uscare, prăjire, fierbere și murare.

Unt

Ciuperca unt este adesea numită ciupercă galbenă, târzie, de toamnă sau adevărată. De obicei, se recoltează vara, dar în luna mai poate fi găsită în poienile însorite ale pădurilor.

Pălăria piciorului-cocoșului poate ajunge la 14 cm în diametru. Forma sa este emisferică, apoi devine rotunjită sau plat-convexă, sau în formă de pernă, și mai rar plată sau tuberculoasă. Suprafața este netedă și lipicioasă la atingere. Culoarea pălăriei poate fi în diverse nuanțe de maro, roșu-maro, gri-maro, maro-măsliniu sau galben-maro.

Pielea poate fi ușor separată de pulpă, care este atractivă pentru moliciunea și suculența sa și are o culoare albicioasă sau gălbuie. Pulpa tulpinii este ușor fibroasă, iar la baza ei are o culoare ruginie-brună.

Tulpina piciorului-cocoșului poate ajunge la 11 cm înălțime și 2-2,5 cm grosime. Este cilindrică, de culoare albicioasă sau gălbuie și are un inel membranos. Inițial albă, apoi devine maronie, brun-negricioasă sau violet murdar.

Ciuperca unt este o ciupercă comestibilă foarte populară. Se prăjește, se sărează, se mură și se adaugă în supe, garnituri și marinade după ce fierbe timp de 10 minute. Ciupercile tinere sunt cele mai bune pentru murare și marinare, deoarece au o aromă superioară.

Gândac de bălegar alb

Această ciupercă poate fi găsită la sfârșitul lunii mai. Preferă solul afânat, bogat în substanțe organice și zona temperată nordică. De obicei, nu se găsește în pădure, ci în pășuni, parcuri, grădini sau parcele de legume.

Căciula gândacului de bălegar alb poate ajunge la 10 cm în diametru și 15 cm în înălțime. Are o formă ovoidă alungită, care ulterior devine îngustă, de clopot. Ciuperca poate fi de culoare albă, gri sau maronie, cu un tubercul maro în partea de sus. Suprafața este dens acoperită cu solzi fibroși.

Pulpa este albă, moale și nu are o aromă sau o savoare distinctă. Tulpina poate ajunge la 20-30 cm în înălțime și 2 cm în diametru. Este cilindrică, albă, mătăsoasă și goală în interior.

Datorită aspectului său, această ciupercă a fost clasificată mult timp în Rusia drept ciupercă otrăvitoare și considerată otrăvitoare, deși în unele țări europene este considerată o delicatesă. Ar trebui consumată doar tânără, cât timp lamelele sunt albe și nu au început încă să devină roz. Prelucrarea ar trebui să înceapă în primele două ore de la cules.

Gândacul alb de bălegar este considerat comestibil condiționat, așa că se recomandă fierberea lui în prealabil. Nu trebuie consumat cu alte ciuperci sau alcool.

Anumite tipuri de ciuperci pot fi recoltate în luna mai. Este important să luați în considerare caracteristicile lor și să le recoltați în sezonul recomandat. Metodele de gătire variază în funcție de tip, iar unele ciuperci necesită fierbere prealabilă.

Întrebări frecvente