Cultivarea ciupercilor din miceliu necesită echipamente specializate. Atunci când alegeți mașinile și echipamentele adecvate, luați în considerare capacitatea instalației, care este determinată de volumul substratului, zona de cultivare și zonele adiacente, precum și cantitatea de produs finit care urmează să fie depozitată.
Organizarea camerei de cultivare
Pentru a determina ce echipament să achiziționați pentru cultivarea ciupercilor, trebuie mai întâi să pregătiți spațiile adecvate, a căror suprafață va determina volumul producției.
- ✓ Nivelul de zgomot al echipamentului nu trebuie să depășească 45 dB pentru o funcționare confortabilă.
- ✓ Consumul de energie al sistemului de climatizare, care este esențial pentru calcularea costurilor de funcționare.
Ciupercile pot fi cultivate într-un subsol, o seră din policarbonat, un garaj încălzit sau orice altă structură transformată într-o cameră de cultivare. Citiți mai departe pentru a afla cum să construiți o seră pentru cultivarea ciupercilor. acest articol.
Indiferent de tipul spațiilor, acestea trebuie să dispună de următoarele echipamente:
- sistem separat de control al climei;
- cameră de răcire rapidă;
- frigider pentru depozitarea produselor finite;
- rafturi pentru cultivarea ciupercilor și mijloace pentru transportul acestora;
- generator de abur;
- sistem de control al climei;
- sistem de iluminare.
- × Distribuția neuniformă a greutății substratului poate cauza prăbușirea rafturilor.
- × Utilizarea rafturilor din lemn netratat crește riscul de contaminare cu agenți patogeni fungici.
Pentru a simplifica procesul de cultivare a ciupercilor, puteți utiliza echipamente suplimentare, cum ar fi un elevator cu troliu, echipamente de manipulare a solului, un transportor și pulverizatoare. Sistemele standard de uz casnic pot fi utilizate pentru a furniza electricitate și apă.
Indiferent de volumul producției, cea mai mare parte a camerei va fi ocupată de rafturi pe mai multe niveluri, aranjate în rânduri. Rafturile sunt umplute cu compost, în care germinează ciupercile. Spațiul rămas este dotat cu un frigider și sisteme de control al climei pentru a menține condițiile necesare germinării ciupercilor.
Sisteme automate de control al microclimatului
Pentru a obține randamente consistente de ciuperci, este important să se creeze condiții optime în camera de cultivare. Acest lucru necesită acordarea unei atenții deosebite următorilor parametri:
- umiditate;
- ventilare;
- iluminare;
- irigare;
- temperatură.
- ✓ Concentrația de CO2 în aer trebuie menținută la 800-1500 ppm pentru o creștere optimă a ciupercilor.
- ✓ Viteza fluxului de aer nu trebuie să depășească 0,2 m/s pentru a evita deteriorarea ciupercilor.
Pentru a recrea un microclimat adecvat în instalațiile de producție la scară largă, este recomandabil să instalați un sistem dedicat de control al climei. Componentele sistemului de automatizare sunt prezentate în tabel:
| Componente de instalare | Descriere |
| Camera de amestecare | Acest echipament este necesar pentru introducerea dioxidului de carbon în încăpere, care promovează creșterea ciupercilor. Camera de amestec reglează volumul de CO2. Funcționează după cum urmează: aerul este aspirat din exterior, apoi trece prin valve speciale și începe să se amestece cu aerul din camera de cultivare. Raportul de aer este reglat de senzori, asigurându-se că este furnizată cantitatea de dioxid de carbon necesară pentru cultivarea ciupercilor. Această cameră este montată pe perete după găurirea unor găuri speciale. |
| Sistem de purificare a aerului | Pentru purificarea aerului, se folosesc filtre speciale, care efectuează două tipuri de purificare: grosieră și fină. Primul filtru îndepărtează particulele de praf, iar al doilea îndepărtează microsporii. |
| Asigurați ventilația cu clapete | O conductă de aer specială este instalată pentru a furniza aer proaspăt. În plus, există clapete care controlează fluxul de aer. |
| Încălzitoare | Aceste dispozitive ajută la menținerea temperaturii optime pentru cultivarea ciupercilor. Acestea încălzesc camera iarna și usucă aerul în timpul verii ploioase. Numărul acestor încălzitoare depinde de volumul camerei. Acestea funcționează folosind diverse sisteme de încălzire, inclusiv electricitate și gaz.
De asemenea, este important să se ofere posibilitatea de a regla temperatura, deoarece aceasta trebuie ajustată pe măsură ce miceliul se dezvoltă. De exemplu, în timpul perioadei de incubație a ciupercilor oyster, acestea necesită o temperatură de până la +25°C, dar odată ce încep să crească, această temperatură trebuie coborâtă la +20°C. Șampioanele necesită o temperatură și mai scăzută în timpul maturării - până la +15°C. |
| Schimbătoare de căldură | Când temperatura din camera de cultivare a ciupercilor crește vara, aceasta trebuie redusă. Schimbătoarele de căldură elimină, de asemenea, excesul de umiditate. Condensatul rezultat este colectat într-un recipient separat. |
| Sistem de distribuție a fluxului de aer | Are mai multe conducte de aer din polipropilenă. Pe acestea sunt montate duze. Aerul este direcționat prin conducte în cameră, iar duzele încorporate îl direcționează în jos. Aerul atinge podeaua și este distribuit uniform în toată camera. Acest lucru este important, deoarece fluxul direct de aer pe ciuperci poate împiedica creșterea acestora sau le poate îmbolnăvi. |
Sistem de iluminat
Diferite specii de ciuperci necesită niveluri diferite de iluminare. În timp ce ciupercile pleurotus necesită lumină, ciupercile champignon pot crește în întuneric. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, este necesar un sistem de iluminare care să permită cultivatorului să îndeplinească sarcinile necesare în miceliu.
Prin urmare, indiferent de tipul de ciuperci cultivate, ar trebui utilizate lămpi economice pentru iluminarea camerei de creștere. Acestea sunt de obicei instalate pe culoar și lângă frigidere. Dacă încăperea este mică - aproximativ 17 metri pătrați - două până la trei lămpi sunt suficiente. Timpul lor de funcționare zilnică este între opt și 12 ore.
- × Utilizarea lămpilor incandescente poate cauza supraîncălzirea și creșterea consumului de energie.
- × Iluminatul insuficient în pasaje crește riscul de accidentare la locul de muncă.
Înainte de a instala cablurile electrice, rețineți că în camera de cultivare se menține o umiditate ridicată în permanență. Pentru a preveni scurtcircuitele, trebuie respectate reglementările de siguranță la incendiu. Pentru aceasta, achiziționați tuburi ondulate de protecție și garnituri de cauciuc și silicon.
Din motive de siguranță și pentru a asigura funcționarea pe termen lung a becurilor, este necesar să se prevină acumularea de condens în locurile în care acestea sunt instalate.
Sistem de irigații
Pentru a asigura creșterea ciupercilor, este necesar un sistem de udare. Este important să rețineți că temperatura apei trebuie să fie de cel puțin 18°C. Dacă spațiul este mic, puteți uda ciupercile manual folosind o sticlă cu pulverizator.
- ✓ Duritatea apei nu trebuie să depășească 4 mg-echivalent/l pentru a preveni formarea plăcii pe ciuperci.
- ✓ PH-ul apei trebuie să fie în intervalul 6,0-7,0 pentru o absorbție optimă a nutrienților.
Pentru spații mai mari, cel mai bine este să achiziționați aparate de ceață, care creează automat și artificial ceață. Aparatele de ceață automate sunt convenabile deoarece sunt ușor de reglat, creând un mediu artificial adecvat în funcție de stadiul de creștere al ciupercii.
O altă opțiune de sistem de irigații este un arbore de udat. Acesta are de obicei mai multe niveluri. Fiecare raft este conectat la o ramură pe o suliță rotativă. Acest lucru permite udarea până la 1,5 metri pe întregul raft. Multe dintre acestea sunt echipate cu un contor de apă.
Echipamente de ventilație
Camera de cultivare trebuie alimentată cu aer proaspăt, în special în perioada de maturare a ciupercilor, așa că instalarea unui sistem de ventilație trebuie luată foarte în serios. Aceasta include:
- filtre de aer grosiere și fine montate în puțuri de ventilație;
- ventilatoare radiale și axiale pentru a asigura fluxul de aer proaspăt și distribuția uniformă a acestuia în întreaga cameră (debitul optim de aer la 1 tonă de substrat este de 200 metri cubi/oră);
- Un sistem de extracție a aerului pentru cameră, care este instalat pe podea sau la cel mai de jos nivel al pereților, pentru a îndepărta eficient sporii depuneți, altfel aceștia vor începe să se acumuleze și vor provoca daune grave sănătății lucrătorilor.
Sistem de alimentare cu abur
Obținerea unei recolte mari de ciuperci este imposibilă fără un sistem cu abur. Un generator de abur îndeplinește mai multe funcții:
- pasteurizarea substratului;
- umidificarea aerului.
Generatorul de abur are două conducte de abur cu un diametru mare și unul mai mic: prin prima se introduce aer, iar prin a doua se eliberează abur.
Substratul trebuie sterilizat doar dacă îl preparați singur. Acest lucru nu este necesar atunci când achiziționați compost ambalat, deoarece acesta este vândut gata procesat.
Este imperativ să umidificați și să dezinfectați încăperea.
Videoclipul de mai jos explică cum să faci singur un umidificator (fără posibilitatea de a-l dezinfecta):
Cameră de creștere
Cultivarea ciupercilor la scară industrială se realizează folosind camere micotron. Acestea sunt fabricate industrial folosind profile din PVC echipate cu un sistem de control al climei.
Avantajul este că vin cu toate accesoriile necesare. Pentru a cultiva ciuperci, pur și simplu adăugați substratul și porniți-le. Aceste camere sunt sigure pentru sănătatea umană - sporii nu se pot răspândi deoarece sunt sigilate ermetic.
Frigidere
Pentru a menține aspectul intact al ciupercilor, acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros. În acest scop, trebuie instalate frigidere în cameră.
Pentru a îmbunătăți durata de valabilitate a ciupercilor, acestea trebuie plasate într-o cameră specială unde temperatura este menținută între 0 și +5°C. Dacă urmează să fie depozitate pentru o perioadă lungă de timp, temperatura poate fi redusă și mai mult. De asemenea, este necesar să se stabilească nivelul optim de umiditate - cel puțin 80%. Această metodă permite conservarea a 15% din recoltă.
După această congelare rapidă, ciupercile trebuie transferate într-o cameră unde sunt ambalate în recipiente. Această cameră trebuie, de asemenea, menținută la o temperatură scăzută. Ciupercile ambalate trebuie puse înapoi în frigider.
Dacă cumpărătorii achiziționează ciuperci vrac, acestea sunt imediat refrigerate folosind o metodă de depozitare șoc. Aceasta va păstra prospețimea ciupercilor până la trei zile.
Puteți construi singur o cameră frigorifică pentru ciuperci din două frigidere și ventilatoare vechi:
Echipament necesar
Pentru a optimiza cât mai mult posibil cultivarea ciupercilor, se achiziționează echipamente speciale:
- Autoclavă. Acest echipament va fi necesar atunci când va trebui să cultivați miceliu singuri. În acest scop, puteți achiziționa o autoclavă, similară cu cele folosite în medicină sau industrie.
- „Masă fierbinte” pentru ambalarea ciupercilor în tăvi. Această masă este esențială pentru ambalarea rapidă și eficientă a ciupercilor în tăvi folosind folie stretch. Asigură o muncă precisă și rapidă, deoarece folia aplicată va proteja produsul de uscare și alterare și va oferi ambalajului un aspect comercial. Această masă este echipată cu un cuțit termic din oțel inoxidabil. Este sigură și foarte ușor de utilizat.
- Termometru. Camera în care cresc ciupercile necesită controlul temperaturii. În timpul perioadei de incubație, temperatura ar trebui să fie mai ridicată, iar pe măsură ce ciupercile încep să se coacă, aceasta ar trebui redusă cu 5-10°C, în funcție de soiul de ciuperci.
- Aragaz și butoi metalicSubstratul trebuie fiert pentru a fi sterilizat. În acest scop este nevoie de o sobă. Pentru a steriliza cantități mari de compost simultan, fermierii experimentați folosesc butoaie metalice.
- Rafturi și rafturi. Cultivarea ciupercilor este convenabilă dacă aveți rafturi și suporturi. Metalul este considerat cea mai practică suprafață, deoarece poate fi vopsit cu vopsea antibacteriană. Lemnul este, de asemenea, potrivit dacă este tratat și vopsit corespunzător, dar este totuși nesigur din cauza potențialului de bacterii și ciuperci.
- Saci de polietilenă. Pentru cultivarea ciupercilor sunt necesare pungi de polietilenă, așa că se achiziționează în cantități mari. Anumite soiuri de ciuperci, cum ar fi boletusul, preferă să crească în ghivece.
- Pânză. Când lucrați în miceliu, purtați salopete și pantaloni strâmți. Mânecile trebuie să fie, de asemenea, scurte și nu prea largi pentru a împiedica atingerea ciupercilor în timpul recoltării, deoarece acest lucru ar putea deteriora miceliul. Purtați o pălărie sau o eșarfă. Schimbați-vă hainele zilnic pentru a preveni răspândirea bacteriilor.
- Pantofi. Talpa încălțămintei este de o mare importanță. Aceasta trebuie să fie din cauciuc și antiderapantă pe suprafețe umede pentru a preveni alunecarea lucrătorilor și a culegătorilor de ciuperci. Starea încălțămintei se verifică lunar.
- Mănuși. Mănușile chirurgicale subțiri se achiziționează pentru dezinfecție. Se schimbă la mutarea în secții noi sau se spală cu dezinfectanți. După utilizare, se aruncă și nu se lasă niciodată în zonele în care se cultivă ciuperci.
- Prosop. Poartă întotdeauna un prosop cu tine, deoarece culesul ciupercilor îți poate face mâinile lipicioase și substratul pentru ciuperci se poate lipi de ele. Pentru a evita pătarea recoltei, șterge-ți regulat mâinile și cuțitul pentru cules ciuperci cu un prosop.
- Cântar. Produsele cultivate sunt cântărite, așa că cântarele sunt esențiale. Cântarele electronice sunt ideale.
- Cuţit. Ciupercile se taie cu un cuțit special, care are o lamă curbată pe o parte. Acesta trebuie să fie întotdeauna ascuțit pentru a evita deteriorarea tulpinilor ciupercilor. Pe cealaltă parte a cuțitului se atașează o perie. Aceasta este folosită pentru a îndepărta turba de pe pălăriile ciupercilor.
- Inele șablon. Ciupercile trebuie culese astfel încât să aibă aceeași mărime. Inelele șablon sunt folosite pentru a măsura pălăriile. Acestea sunt fabricate din metal sau plastic.
- Găleată. Deșeurile trebuie puse în găleți de plastic.
- Mini grebla. Folosit pentru nivelarea substratului.
- Suport pentru lucrul la nivelurile superioare. Un instrument necesar atunci când se cultivă ciuperci în straturi. Este necesar pentru udare și recoltare convenabile. Suportul trebuie să fie sigur și dezinfectat periodic cu înălbitor.
- Echipamente de curățareCelulele trebuie curățate periodic. Pentru a face acest lucru, pregătiți un mop, o mătură și furtunuri de apă.
Echipamente pentru prelucrarea ciupercilor
Dacă ciupercile sunt cultivate în scop comercial, vor fi necesare echipamente pentru a le procesa în produse de înaltă calitate. Următoarele echipamente sunt esențiale:
- Calibratoarele de tip tambur sunt utilizate pentru sortarea corpurilor fructifere de ciuperci champignon, chanterelle, ciuperci de miere etc. În timpul funcționării lor, ciupercile sunt cernute printr-o sită cu găuri de calibru corespunzător.
- Mașini de spălat, care pot fi cu perii sau cu ciclu de funcționare cu vârtej de tip bule.
- Instalații de tip vid pentru impregnarea masei de ciuperci cu apă sau o altă soluție, în funcție de scopul propus.
- Albitori, care sunt necesari pentru procesarea ciupercilor întregi și tocate.
- Uscătoare și dispozitive de feliere de diferite tipuri – pentru felierea produselor uscate și umede cu o grosime de 4-8 mm.
Pentru a evita aruncarea tulpinilor de ciuperci după tăiere, le puteți tăia din nou, le puteți zdrobi și le puteți usca pentru a crea pudră de ciuperci pentru prepararea mâncărurilor cu ciuperci.
Echipamente pentru producerea substratului
Pentru a obține un compost complet pentru cultivarea ciupercilor acasă, va trebui să achiziționați:
- tocătoare de paie;
- recipiente pentru amestecarea componentelor compostului (butoaie și cuve).
Totuși, acest echipament nu va fi necesar dacă achiziționați o mașină specială pentru substrat.
Este util în special pentru cultivarea ciupercilor la scară industrială. Această mașină poate produce aproximativ 2,5-3 tone de compost în 8 ore. Următoarele pot fi utilizate ca materii prime:
- coajă de floarea-soarelui;
- paie;
- așchii de lemn.
Acest tip de mașină are un ventilator care furnizează abur pentru tratarea substratului, astfel încât acesta este umezit și răcit, apoi descărcat prin trape speciale.
Substratul pregătit trebuie ambalat compact în blocuri. În acest scop, puteți achiziționa o mașină de compactare, care este controlată de pedale și un mâner. Aceasta poate produce 175 de blocuri pe oră. Unele mașini sunt echipate cu cântar pentru cântărirea blocurilor, precum și cu un transportor pentru livrarea blocurilor către zonele de cultivare a ciupercilor.
Multe mașini de presat sunt echipate cu un sistem de blocare de siguranță pentru a preveni încălcarea secvenței operațiunilor efectuate.
Cultivarea ciupercilor din miceliu devine din ce în ce mai populară. Pentru a asigura o recoltă bună și profituri bune, ar trebui să pregătiți în avans toate echipamentele necesare - de la sisteme automate până la dispozitive pentru procesarea ciupercilor pentru vânzare.
Am cumpărat un sistem de nebulizare de înaltă presiune Tuman Pro HP-20. Am instalat 20 de duze pentru 85 de metri pătrați. Sunt mulțumit de rezultate! Folosesc un temporizator și plănuiesc să cumpăr un regulator de umiditate în viitor.