Ciupercile false cu miere sunt foarte asemănătoare ca aspect cu ciupercile comestibile și gustoase cu miere. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt otrăvitoare și nu ar trebui consumate. Este ușor să greșești atunci când culegi ciuperci, așa că este important să știi cum arată ciupercile false cu miere pentru a evita culegerea de exemplare periculoase.
Descrierea reprezentanților
Acest tip de ciupercă include ciuperci speciale care seamănă cu ciupercile comune de miere și sunt sigure pentru consum. Unele sunt numite oficial „ciuperci false de miere”, în timp ce altele au propriile denumiri specifice, dar sunt foarte asemănătoare vizual cu ciupercile de miere.
Indicația corectă a comestibilității unei ciuperci este o fustă pe tulpină sau un inel membranos.
Puteți identifica ciupercile false cu miere prin următoarele semne:
- Aromă. Ciupercile comestibile au o aromă plăcută și ușoară. Ciupercile false au adesea un miros foarte neplăcut, de mucegai.
- Culoare. Ciupercile necomestibile au pălării cu o nuanță mai vibrantă. Culoarea poate varia de la un galben sulf intens la un roșu cărămiziu (în funcție de specie). Nuanța mai strălucitoare este mai aproape de centru. Ciupercile comestibile au o culoare mai estompată, estompată.
- Formă de pălărie. Ciuperca falsă are o pălărie rotunjită și alungită, care devine treptat convexă și semi-prostrată. Ciuperca adevărată are solzi întunecați pe pălărie.
- Culoarea farfuriilor. Speciile necomestibile au lamele galbene care devin maronii-măslinii la coacere. Lamele adevăratelor ciuperci melifere sunt alb-gălbui sau crem.
- Picior. Ciupercile false cu miere sunt goale și destul de subțiri, ajungând la o înălțime de aproximativ 10 cm, în timp ce ciupercile adevărate cu miere nu depășesc 6 cm înălțime. Varietatea comestibilă are un inel pe tulpină, pe care speciile false îl lipsesc.
- Intercreșteri. Ciupercile comestibile cu miere cresc de obicei în grupuri destul de mari. Ciupercile false pot crește și ele în grupuri, dar nu mai mult de două sau trei ciuperci.
În ce tipuri se împart?
Astăzi, se cunosc un număr destul de mare de varietăți de ciuperci false cu miere. Unele ciuperci sunt periculoase și otrăvitoare și consumul este interzis. Există, de asemenea, exemplare care devin complet sigure după tratamentul termic. Cu toate acestea, toate ciupercile false sunt nepopulare în Rusia, iar culegătorii de ciuperci experimentați le evită.
| Nume | Toxicitate | Sezonul de fructe | Locul de creștere |
|---|---|---|---|
| Hipolom | Otrăvitor | Începutul verii – mijlocul toamnei | Mușchi, zone umede și mlăștinoase, diferite tipuri de păduri |
| Galben de sulf | Foarte otrăvitor | Sfârșitul lunii mai – sfârșitul lunii noiembrie | Lemn și cioturi în descompunere, sol lângă copaci bătrâni, diferite tipuri de păduri |
| Apos | Necomestibil | Prima jumătate a lunii iunie – octombrie | Resturi de lemn vechi, cioturi, sol umed, păduri mixte și de conifere |
| Cu picioare | Otrăvitor | Sfârșitul primăverii – noiembrie | Zone mlăștinoase, soluri umede sau acide, păduri mixte sau de conifere |
| Roșu cărămiziu | Necomestibil | Vară - Toamnă | Specii de arbori foioase care au început să putrezească |
| Ciuperca falsă de miere | Comestibil condiționat | Nu este specificat | Păduri de conifere, lemn mort, copaci pe moarte, rădăcini de copaci sănătoși |
| Ciuperca falsă de miere a lui Candolle | Comestibil condiționat | Mai - toamnă | Păduri mixte și de foioase, grădini de legume, parcuri, cioturi putrede, ocazional copaci vii |
Hipolom
Aceasta este o specie otrăvitoare și periculoasă, care poate provoca otrăviri. Seamănă foarte mult ca aspect cu ciuperca falsă cu picioare lungi. Este adesea numită ciuperca cu miere de mușchi. Există 20 de subspecii ale acestei ciuperci, inclusiv binecunoscuta ciupercă galben-sulfuroasă.
Caracteristici:
- capacul atinge 3,5 mm în diametru, are inițial o formă emisferică, îndreptându-se treptat;
- pălărie maro, marginile sunt mult mai deschise decât partea centrală;
- există urme de văl pe pălăria exemplarelor tinere; dacă vremea este umedă, se formează mucus;
- himenofor lamelar;
- piciorul nu are o lungime mai mare de 12 cm, grosimea este de aproximativ 4 mm;
- pulpa este destul de subțire și ușoară.
Această specie rodește la începutul verii și continuă să crească până la mijlocul toamnei. Preferă mușchii, zonele umede și mlăștinoase și poate fi găsită în diferite tipuri de păduri.
Această specie nu a fost bine studiată până în prezent. Este clasificată ca fiind veninoasă, dar gradul de pericol nu a fost determinat.
Galben de sulf
Această ciupercă este foarte otrăvitoare și este cea mai periculoasă dintre toate ciupercile false de miere. Poate provoca intoxicații alimentare grave dacă este consumată.
Caracteristici:
- pălăria nu este foarte mare, la început are o formă de clopot, care se întinde treptat;
- capacul are o nuanță gri-gălbuie, partea centrală este semnificativ mai închisă decât marginile;
- înălțimea piciorului 10 cm, culoare – galben pal;
- pulpa este moderat de densă și ușoară;
- aromă neplăcută, gust amar și puternic pronunțat.
Această specie crește în grupuri mari; exemplarele individuale sunt extrem de rare. Fructele încep la sfârșitul lunii mai și continuă aproape până la sfârșitul lunii noiembrie.
Preferă lemnul și cioturile în putrefacție, dar poate crește și pe sol, cât mai aproape de copacii bătrâni cu cioturi. Crește și pe copaci verzi. Se găsește în diverse tipuri de păduri.
Ciupercile cu miere conțin o toxină periculoasă care nu este distrusă prin gătire. Aceasta provoacă intoxicație severă, inclusiv vărsături, diaree, transpirații abundente, creșterea ritmului cardiac și posibilă pierdere a conștienței.
Până în prezent, nu au fost înregistrate decese după consumul acestei specii.
Apos
Această subspecie necomestibilă aparține genului Psathyrella, familia Psathyrellaceae. Este cunoscută și sub numele de Psathyrella globulosa.
Caracteristici:
- capacul are un diametru de aproximativ 6 cm, la început este ușor convex, îndreptându-se treptat;
- pălăria este disponibilă în diferite culori (ciocolatiu sau crem);
- rămășițele vălului sunt clar vizibile de-a lungul marginilor pălăriei;
- tulpina este destul de densă, cu o înălțime de 8 cm, diametrul fiind de aproximativ 7 mm;
- niciun gust sau aromă distinctă.
Fructificarea începe în prima jumătate a lunii iunie și continuă până în octombrie. Se găsește în resturi de lemn vechi, pe cioturi sau în sol umed. Preferă pădurile mixte și de conifere. Crește în pâlcuri destul de mari și poate forma smocuri intercalate.
Această subspecie este necomestibilă. Cu toate acestea, există cazuri de consum după fierbere prelungită. Unii oameni o consideră gustoasă.
Această specie este adesea confundată cu ciuperca de miere de vară, deoarece au o colorare similară a pălăriei. Subspecia comestibilă este mai mare și crește în principal în păduri de foioase.
Cu picioare
Această ciupercă este foarte otrăvitoare și poate provoca toxiinfecții alimentare. Spre deosebire de rudele sale, este mai puțin periculoasă deoarece nu seamănă practic deloc cu varietățile comestibile de ciuperci melifere. Este cunoscută și sub numele de Hypholoma elongata.
Caracteristici:
- pălăria are inițial o formă emisferică, apoi devine treptat plată; dacă vremea este umedă, suprafața este cleioasă, diametrul fiind de 3 cm;
- pe măsură ce se coace, culoarea pălăriei se schimbă treptat, începând de la galben și terminând cu măsliniu;
- Pe pălăria ciupercilor tinere poate exista o rămășiță a vălului;
- tulpină subțire și zveltă, cu fibre fine, foarte fragilă, lungime – nu mai mult de 12 cm, grosime – aproximativ 5 mm;
- tulpina este ușor curbată, iar la suprafață există solzi alungiți;
- Gustul este destul de amar, aroma este neplăcută și foarte pronunțată.
Crește în zone mlăștinoase, preferând solurile umede sau acide. Se găsește în păduri mixte sau de conifere. Apare la sfârșitul primăverii și continuă să rodească până în noiembrie. Poate rodi individual sau în grupuri.
Substanța toxică conținută în această specie de ciupercă este puțin studiată astăzi. Cu toate acestea, atunci când este consumată, poate provoca intoxicații severe.
Această subspecie nu are nicio asemănare externă vizibilă cu ciupercile obișnuite de miere.
Roșu cărămiziu
Această specie este considerată necomestibilă, dar unii culegători de ciuperci o colectează în mod regulat. Poate fi consumată după fierbere și înmuiere prelungite.
Caracteristici:
- pălăria are formă sferică, se deschide treptat în timpul creșterii, diametrul fiind de la 5 la 11 cm;
- pălăria este destul de cărnoasă și groasă și poate fi maro sau brună;
- plăcile sunt inițial galbene, dar treptat capătă o nuanță închisă;
- pulpă densă de culoare galben murdar, are o aromă neplăcută, gustul este foarte amar;
- o tulpină dreaptă, la un exemplar adult este curbată și goală la interior, la o ciupercă tânără de miere este solidă și dreaptă.
Această specie se găsește pe copaci foioși care au început deja să putrezească. Fructele încep vara și continuă până în toamnă. Primele ciuperci apar încă din august, iar fructificarea continuă până la primele brume de toamnă.
Comestibilitatea acestei specii este încă dezbătută. În Rusia, este considerată necomestibilă. Ciupercile conțin toxine periculoase care pot provoca tulburări stomacale. Intoxicația provoacă dureri abdominale, vărsături, dureri de cap și amețeli severe.
Depozitarea pe termen lung a ciupercilor brune este interzisă, deoarece acest lucru va crește concentrația de substanțe toxice periculoase.
Ciuperca falsă de miere
Această specie este considerată comestibilă condiționat. Consumul este posibil numai după o preparare atentă. Este cunoscută și sub numele de ciupercă de pin sau mac. Provine din genul Hypholoma.
Caracteristici:
- În funcție de vârsta și umiditatea ciupercii, culoarea pălăriei se schimbă - la exemplarele uscate este o nuanță galbenă pală, la exemplarele umede este maro deschis;
- la reprezentanții tineri, capacul este convex și se îndreaptă treptat;
- pe vreme umedă și umedă, mucusul apare pe suprafața pălăriei;
- plăcile sunt înguste;
- diametrul tulpinii de la 4 la 6 mm, formă cilindrică;
- aproape că nu există inele pe picior;
- Pulpa este subțire și practic nu are miros, dar când sunt coapte, ciupercile dezvoltă o aromă distinctă.
Această specie se găsește exclusiv în pădurile de conifere. Preferă să crească pe lemn mort și pe copaci pe moarte. Poate fi găsită și pe rădăcinile copacilor sănătoși. Se găsesc grupuri dense de ciuperci, topite la baza tulpinilor.
Această specie este comestibilă, dar numai după o preparare atentă și îndelungată. Fierbeți ciupercile timp de cel puțin 15 minute, de 3-4 ori, scurgând supa de fiecare dată. Această specie este adesea murată și uscată și folosită în murături. În Rusia, este în general evitată, dar în Europa, este folosită în mâncăruri delicioase datorită aromei sale blânde de ciuperci, care este foarte apreciată de străini.
Ciuperca falsă de miere a lui Candolle
Acest tip de ciupercă nu conține substanțe toxice și, dacă este preparat corespunzător, este sigur pentru consum. Cu toate acestea, spre deosebire de ciupercile obișnuite cu miere, ciupercile false cu miere necesită o gătire complexă și care necesită mult timp.
Caracteristici:
- pălăria exemplarelor tinere are o formă de clopot, se aplatizează treptat și se întinde, dar în centru se păstrează o zonă ridicată;
- culoarea pălăriei variază de la alb la galben-maroniu, diametrul – 3-7 cm;
- pulpă subțire și fragedă, se rupe ușor;
- tulpina este de formă cilindrică, cu un mic puf în zona inferioară;
- Tulpina este de culoare albicioasă-crem, are aproximativ 7-11 cm lungime și 0,5-0,8 cm grosime.
Această specie crește în păduri mixte și de foioase, inclusiv în grădini de legume și parcuri. Fructele încep în mai și continuă până în toamnă. Ciupercile cresc în grupuri mari. Habitatul lor preferat sunt cioturile putrede, dar ocazional pot crește și pe copaci vii.
Această specie aparține grupei comestibile condiționat. Înainte de a fi consumate, ciupercile sunt fierte mult timp - de cel puțin 3-4 ori.
Ciuperca este foarte populară în străinătate – în America de Nord este adesea folosită în gătit.
Impact negativ asupra sănătății
În funcție de tipul specific de ciupercă falsă a mierii, debutul simptomelor de intoxicație variază, variind de la 3 la 12 ore. Semnele generale de intoxicație includ:
- senzație persistentă de greață;
- diaree;
- vărsături severe și persistente;
- crește ritmul cardiac;
- amorțeală a membrelor;
- durere de cap;
- mi se învârte capul;
- pierderea conștienței;
- transpirație rece;
- dificultăți de respirație.
- × Simptomele de otrăvire pot apărea la 3-12 ore după consum.
- × Pierderea conștienței și dificultățile de respirație necesită asistență medicală imediată.
Ai nevoie de ajutor?
Ciupercile false cu miere sunt foarte periculoase, dar cu un tratament prompt, consecințele negative pot fi reduse la minimum. În caz de intoxicație cu ciuperci, solicitați imediat asistență medicală.
Puteți acorda primul ajutor singur:
- Clătiți stomacul cu cantități mari de apă fiartă în care s-a adăugat bicarbonat de sodiu (1 linguriță de bicarbonat de sodiu la 1 litru de lichid). După ce ați băut soluția, provocați voma. Repetați procedura de mai multe ori.
- Dați pacientului un absorbant (cărbunele activ este suficient).
- Puneți persoana otrăvită jos și acoperiți-o cu o pătură caldă.
- Asigurați-vă că beți multe lichide după procedura de lavaj gastric.
- Clătiți stomacul cu multă apă fiartă cu adaos de sifon (1 linguriță la 1 litru de lichid).
- Administrați un absorbant (de exemplu, cărbune activ).
- Oferiți odihnă și căldură victimei.
- Asigurați-vă că beți multe lichide după spălarea gastrică.
Ciupercile false cu miere sunt foarte asemănătoare ca aspect cu cele reale. Pot fi găsite pe lemn putrezit și pe cioturi vechi, dar nu au aceleași calități culinare. De asemenea, pot fi periculoase pentru sănătate. Deși nu există specii otrăvitoare mortale printre ciupercile false cu miere, acestea sunt, de asemenea, complet inutile.