Descrierea pălăriilor de lapte de șofran: cum arată, unde cresc și când să le colectezi?

Ciupercile cu șofran au o aromă excelentă și un aspect atractiv și sunt considerate cele mai populare ciuperci din familia Russulaceae. Ciupercile cu șofran sunt împărțite în subspecii, incluzând atât soiuri comestibile, cât și necomestibile.

Descriere

Ciupercile își primesc numele de la culoarea lor portocalie neobișnuită, vibrantă, la maturitate. La începutul sezonului de creștere, pălăriile de lapte de șofran au o nuanță gălbuie. Există însă și soiuri roșii, maro și alte tipuri.

Informații generale despre ciupercă

Căciulițele de lapte șofran aparțin genului Lactarius, familiei Russulaceae, ordinului Russulaceae, clasei Agaricomycetes, diviziunii Basidiomycetes. Principala lor caracteristică distinctivă față de alte căciulițe de lapte este lichidul lăptos de culoarea morcovului, care iese din branhii după ce sunt rupte. Alte caracteristici ale tuturor căciulițelor de lapte includ:

• Pălăria este foarte cărnoasă. Pe suprafața sa apar dungi concentrice — culoarea lor este verde-măsliniu și neuniformă (mai degrabă ca niște pete).
• Piciorul este de obicei pătat.
• Sucul prezintă proprietăți fluorescente atunci când este expus la lumină puternică. Lasă întotdeauna urme atunci când este atins.
• Branhiile diferă prin direcția lor inferioară și prin lungimile diferite ale elementelor lor.

Distribuție: unde și când apar, perioada de coacere

Această specie de laptele de pădure preferă pădurile de conifere, în special tufișurile. Iarba trebuie să fie joasă, iar terenul ridicat. În ciuda acestui fapt, culegătorii de ciuperci le colectează nu numai în pădurile mixte, ci și în pădurile de foioase.

Șapcălele de lapte de șofran sunt cele mai frecvente în zonele cu climat rece - Siberia, Ural și Rusia Centrală, dar pot fi găsite și în sud.

Caracteristici de creștere:

• Canterelele adoră căldura. Intervalul optim de temperatură este între 15 și 27 de grade Celsius; de îndată ce termometrul scade sub 10 grade Celsius, creșterea și reproducerea se opresc complet.
• Coacerea completă are loc între începutul lunii iulie și sfârșitul lunii noiembrie. Momentul de coacere depinde de condițiile climatice.
• Majoritatea ciupercilor din această specie apar după ploi abundente, dar nu se găsesc în timpul secetei.
• Pentru a găsi capace de lapte de șofran, trebuie să te uiți sub acele sau frunzele căzute, deoarece ciupercile se ascund adesea de soare.
• Aranjamentul este colonial, ceea ce face procesul de recoltare mult mai ușor. Asta înseamnă că nu veți găsi niciodată o singură pălărie de șofran crescând singură. Uneori formează „cercuri de zâne”.

Beneficii, comestibilitate și valoare nutritivă

Pălăriile tinere de șofran sunt comestibile chiar și crude. Totuși, pentru a le savura crude, trebuie mai întâi să le sărați. Cu toate acestea, experții recomandă să le prăjiți ușor - doar câteva minute. Însă, potrivit culegătorilor de ciuperci, pălăriile de șofran sărate sunt considerate cele mai delicioase.

Acestea sunt ciuperci foarte utile, deoarece conțin o cantitate imensă de substanțe utile, printre care se numără:

• vitaminele A, B, C;
• minerale – fier, fosfor, magneziu, potasiu, calciu, sodiu.

Astfel, capacele de lapte de șofran au următoarele proprietăți medicinale:

• întărirea sistemului imunitar și a țesutului osos;
• creșterea performanței și a rezistenței;
• reducerea riscului de producere a colesterolului;
• rezistență la diverse tipuri de infecții – viruși, bacterii, ciuperci;
• normalizarea proceselor metabolice;
• încetinirea creșterii celulelor tumorale.

Conținutul caloric al capsulelor de lapte de șofran la 100 g de produs este:

• 17 kcal proaspăt;
• 17,5 kcal în sărat și murat;
• 22,4 kcal – fiert;
• 94 kcal – prăjit.

La 100 g de ciuperci există:

• fibre – 2,2 g;
• proteine ​​– 1,9 g;
• grăsimi – 0,8 g;
• carbohidrați – 0,5 g;
• apă – 88,9 g.

Daune și contraindicații

Evitați să culegeți ciuperci din zonele cu deșeuri, lângă autostrăzi, fabrici industriale și alte zone poluante. Aceste ciuperci, deși perfect comestibile, vor dăuna organismului.

Ciupercile sunt interzise în următoarele cazuri:

• sarcina și alăptarea;
• copii sub 8 ani;
• obezitate;
• boală renală;
• patologii hepatice;
• procese inflamatorii în vezica biliară și pancreas;
• insuficiența secreției de bilă;
• alergie la produse din ciuperci;
• gastrită cu aciditate scăzută.

Dacă consumați ciuperci în mod necontrolat, adică în cantități mari, se întâmplă următoarele:

• aciditate scăzută în stomac;
• constipaţie;
• exacerbarea pancreatitei și a colecistitei;
• tonus scăzut;
• reacție alergică.

Specii comestibile

Șofranul este împărțit în mai multe subspecii. Fiecare are propriile caracteristici externe și alte caracteristici care îl disting unele de altele. Pentru a evita confuzia cu alte ciuperci, examinați cu atenție caracteristicile tuturor soiurilor de șofran.

Pin

Crește preferabil atât în ​​păduri de pin, cât și în păduri mixte. Este cea mai comună ciupercă din genul Lactarius, cu un corp fructifer de culoare brun-roșiatică. Are un aspect robust și îndesat.

Descriere mai detaliată:

• Pălărie. Este rotundă și de culoare galben-portocaliu. Diametrul său variază de la 5 la 18 cm, în funcție de vârstă. Inițial, pălăria este convexă, dar pe măsură ce se maturizează, capătă o configurație de pâlnie datorită marginilor ridicate.
  Suprafața are zone concentrice, este alunecoasă pe vreme uscată și lipicioasă după ploaie și este întotdeauna netedă. Dacă este spartă, nuanța devine verzuie.
• Himenofor și pulbere de spori. Branhiile sunt dens punctate, înguste și galben deschis, cu lamele orientate în jos. Himenoforul este inițial albicios, apoi roz deschis cu nuanțe asemănătoare morcovului și în final portocaliu închis.
  Dimensiunea minimă a sporilor este de 8x7 µm, cea maximă este de 11x9 µm. Fagurii sunt interconectați și reticulați.
• Picior. La vârsta adultă, este gol, atingând o înălțime de 7-9 cm și un diametru de 2 cm. Forma este cilindrică dreaptă sau se poate subția spre bază.
• Celuloză. Este dens, așa că se aude un sunet de scrâșnet când este rupt. Din tăietură se prelinge o substanță lăptoasă de culoare portocalie, cu un gust înțepător. Mirosul amintește de rășină. După ruperea pulpei, aceasta devine verde în câteva minute.

Molid

Crește în pădurile de molid din Rusia. Se distinge prin mărimea sa medie și o adâncitură distinctă pe pălărie la maturitate.

Caracteristică:

• Pălărie. Diametrul său variază de la 2 la 7-10 cm, exemplarele ajungând ocazional la 12 cm. Suprafața este netedă și unsuroasă în timpul anotimpurilor ploioase și uscată și lucioasă în timpul vremii calde. Când este tânără, culoarea este portocalie deschisă, dar când este matură, poate deveni tangerină sau portocalie-maronie.
  Dacă o ciupercă veche a fost înghețată, capătă o culoare verde murdar. Dacă pălăria de lapte de șofran de molid crește în plină lumină solară, capătă o nuanță aproape albă.
• Himenofor și pulbere de spori. Sporii sunt de culoare portocalie pal sau ocru, netezi și fragili. Lamelele au lungimi variabile, parțial ramificate în apropierea tulpinii. Dacă ciuperca este deteriorată, sporii devin mai întâi roșiatici-închiși, apoi gri-verzui.
• Picior. Se distinge prin forma sa cilindrică, de la 4 la 10 cm lungime, cu un diametru de aproximativ 1,5 cm. Baza este îngroșată, iar interiorul este gol.
• Celuloză. Este foarte fragilă, așa că trebuie așezată cu grijă în coș atunci când este recoltată. Dacă rupeți ciuperca, va curge un suc lăptos. Inițial, este roșu-morcov, dar după o jumătate de oră, devine vișinie. Pulpa este galben pal. Diverse larve se află adesea în ea.
  La tăiere, se observă o aromă fructată înțepătoare. Gustul este, de asemenea, variabil - inițial blând, apoi devine amar și picant, cu o senzație ușor astringentă.

Roşu

Crește exclusiv în păduri de conifere. Șofranul roșu cu lapte nu are o aromă distinctă. Se caracterizează prin următoarele:

• Pălărie. Este portocalie sau roz-roșiatică, cu un diametru de aproximativ 4-10 cm (unele ajung la 15 cm). Ocazional, se găsesc exemplare cu pete gri sau gri-verzui. Marginile sunt întotdeauna curbate în jos, iar centrul este crestat. Suprafața este netedă și ușor lipicioasă.
• Himenofor și pulbere de spori. Lamelele sunt fuzionate cu stipa și dispuse oblic. Au o culoare vișinie pal, cu margini rozalii. Sporii sunt sferico-elipsoidali, măsurând între 7,9 x 8,0 și 9,5 x 8,8 µm. Se disting prin ornamentația de suprafață, un reticul aproape complet și proiecții late și rotunjite.
  Celulele sporilor au 4 spori, cu dimensiunea de 60x10 µm.
• Picior. Forma este cilindrică, cu o lungime de 3-3,5 cm și o grosime de 1 până la 2 cm. Suprafața este netedă, iar culoarea variază de la roz-galben pal la gri-galben deschis. Ocazional se observă pete maronii.
• Celuloză. Culoarea este cremoasă, cu o tentă rozalie și pete vișinii. Sucul lăptos este roșu, care se întunecă semnificativ pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, ajungând în cele din urmă la o culoare maro.

Roșu lăptos

Crește în principal în păduri de pin și se distinge prin următoarele caracteristici:

• Pălărie. Forma este inițial convexă, cu margini curbate spre interior, devenind aplatizată la maturitate, cu un centru scufundat, asemănător unei pâlnii, și margini deschise, ondulate. Diametrul variază între 3 și 10 cm. Suprafața este mată, cu o nuanță portocalie palidă. Dungile concentrice sunt slab vizibile.
• Himenofor și pulbere de spori. Culoare: portocaliu pal când sunt tineri, roșii la maturitate, tipul de lamele: frecvente, lamele bifurcate spre tulpină.
• Picior. Lățimea este de la 1,2 la 2 cm, lungimea este de la 2 la 4 cm. Culoarea este identică cu pălăria, dar poate fi puțin mai palidă. Când este tânără, tulpina este puternică și fermă, dar când este matură, devine goală și laxă.
• Celuloză. Foarte cărnoasă și densă. La tăiere, eliberează un lichid bogat, portocaliu, lăptos, care se transformă în roșu vin după aproximativ 10 minute. Aroma este plăcută, cu note fructate.

japonez

Crește în principal în Japonia și sudul Rusiei și rodește doar toamna. Preferă plantațiile de brad și păduri mixte și are următoarele caracteristici:

• Pălărie. Dimensiune: 5-15 cm, plat sau ușor convex. Este necesară o crestătură centrală. Marginile sunt întotdeauna pliate în jos. Suprafața este netedă, portocalie și fără reziduuri lipicioase.
• Himenofor și pulbere de spori. Plăcile sunt foarte strălucitoare, de culoare roz-portocaliu.
• Picior. Se distinge prin nuanța sa bogată, roșiatic-portocalie. Lungimea variază de la 4 la 8 cm, iar diametrul de la 1,5 la 2,0 cm.
• Celuloză. Destul de casant din cauza structurii sale fragile, are o culoare deschisă și emană o sevă lăptoasă, roșiatică la tăiere. Gustul este foarte fad, iar aroma este absentă.

Somon

Un alt nume este Alpin. Se găsește doar în pădurile de brad. Caracteristici:

• Pălărie. Foarte mari – 10 până la 20 cm în diametru. Culoarea este galben-portocaliu în centru și roșu-morcov strălucitor la margini. Zonele concentrice pot avea o nuanță portocalie strălucitoare sau roz-somon.
• Himenofor și pulbere de spori. Plăcile sunt rozalii, dar există exemplare cu un luciu portocaliu.
• Picior. Are adâncituri întunecate și o nuanță rozalie. Are aproximativ 4 cm înălțime și 1 până la 3 cm lățime.
• Celuloză. Întotdeauna alb, după tăiere apare un lichid lăptos portocaliu.

Vin

Preferă climatele temperate nordice și pădurile de pin. La exterior, este similară cu pălăria de lapte cu șofran roșu. Caracteristici:

• Pălărie. Ciuperca are un diametru de 10-12 cm, cu o coajă strălucitoare, de culoarea vinului. Sunt prezente dungi închise la culoare. Dacă apeși ciuperca cu degetul, suprafața devine albastră.
• Himenofor și pulbere de spori. Plăcile sunt înguste, culoarea himenoforului și a pulberii de spori este inițial portocalie, mai târziu roz-liliac.
• Picior. Mică în înălțime (până la 6 cm) și groasă (2-3 cm), se subțiază spre bază și are o nuanță portocalie-rozalie. Uneori se găsește o tulpină violetă cu fistule de culoarea vinului sângeros.
• Celuloză. Excepțional de alb și compactat, se înroșește după rupere și, după scurt timp, devine violet-cărămiziu.

Albăstreală pentru rufe

Crește în păduri de molid și la marginile pădurilor. În Rusia, este comună în Vologda și Arhanghelsk. Caracteristici externe:

• Pălărie. Diametrul variază de la 3 la 8 cm, suprafața este lipicioasă, iar zonele concentrice sunt clar vizibile. Culoarea seamănă cu scorțișoara cu o nuanță de măsline.
• Himenofor și pulbere de spori. Lamelele înguste sunt apropiate și au o culoare galben-portocaliu-piersică. Dacă pulberea de spori este deranjată, himenoforul devine verde.
• Picior. Înălțime de la 4 la 11 cm, diametru de la 1 la 3 cm, formă cilindrică, cu o îngroșare la bază.
• Celuloză. Este albicios în centru, dar portocaliu lângă coajă. Dacă îl tai, devine instantaneu albastru.

Capace false cu lapte de șofran

Adevăratele pălării de lapte cu șofran au o diferență specifică față de alte ciuperci: secretă un suc lăptos foarte abundent. Dar există și alte soiuri care ei confundă gălbiorii, inclusiv cele care sunt comestibile condiționat și cele care sunt complet otrăvitoare. Pentru a evita otrăvirea, este important să învățăm să facem distincția între cele care seamănă.

Principalele sunt:

• Val roz. Are și suc lăptos, dar este alb (nu se închide la culoare atunci când este expus la oxigen). Marginile pălăriei sunt tivite, suprafața este roz, iar pulpa este albă. Această ciupercă este comestibilă condiționat, dar dacă este gătită necorespunzător, poate provoca o intoxicație ușoară.
  Principala sa caracteristică este aroma sa foarte înțepătoare de piper. Mușcarea crudă provoacă formarea de vezicule cu mucus pe limbă.
  
• Laptele mare. Un alt nume este pălăria laptelui mamelonului. Este, de asemenea, o specie comestibilă condiționat, cu o pălărie gri-maronie și un interior alb lăptos. Pulpa este albă ca zăpada, cu aromă de cocos la presare. Suprafața este maronie sau maronie, devenind gălbuie la bătrânețe.
  Gustul este ascuțit și amar, dar din punct de vedere toxicologic, nu este otrăvitor. Prin urmare, va necesita o înmuiere și sărare îndelungată înainte de gătire.
  
• Aromă de lapte de lapte. Pălăria este bej-ocru, marginile sunt ondulate, pulpa este deschisă la culoare, iar laptele este, de asemenea, alb și nu își schimbă culoarea la oxidare. Aroma este unică, asemănătoare cu cea a nucii de cocos, și este pronunțată. La fel ca soiul precedent, necesită o tehnică specială de preparare.
  
• Capac de lapte cu șofran de stejar. O altă ciupercă comestibilă condiționat, crește doar între stejari și fagi. Are un gust amar, necesitând o perioadă lungă de înmuiere. Pălăria este roșiatică sau cărămizie.
  

Nu există ciuperci complet otrăvitoare care să semene cu capacele de lapte de șofran, dar chiar și ciupercile comestibile condiționat trebuie manipulate cu precauție.

Cum să distingi capacele de lapte cu șofran de alte tipuri similare de ciuperci?

Există doar trei specii de ciuperci comestibile condiționat, care seamănă cel mai mult cu una dintre varietățile de pălării de lapte cu șofran. Familiarizați-vă cu atenție cu principalele diferențe. Nerespectarea acestei reguli crește riscul de otrăvire.

Tipuri principale:

• Cum să distingi capacele de lapte cu șofran de volnushki (capacele de lapte albe)? Acestea sunt cele mai frecvent confundate. Prin urmare, acordați atenție următorilor indicatori:

• Diferențe între capacul roșu pentru lapte și capacul chihlimbar pentru lapte (gri-roz). Care este diferența:

• Cum să le deosebești de candelabre? Aceste două ciuperci sunt uneori confundate. Cu toate acestea, ele au următoarele diferențe:

Colectarea, prepararea și depozitarea ciupercilor

Când recoltați pălăriile de lapte, este important să respectați regulile generale: tăiați sau răsuciți corpul fructifer, dar nu îl smulgeți din pământ împreună cu miceliul. Depozitați cu grijă, deoarece ciupercile sunt fragile. Pălăriile de lapte se vor păstra maximum 4 ore într-un loc cald, dar doar 24 de ore în frigider, cu condiția ca recipientul să fie acoperit cu un capac sau folie alimentară.

Reguli de preparare

Este important să pregătiți corespunzător capacele de lapte cu șofran înainte de a le depozita. Pentru a face acest lucru, urmați aceste reguli simple:

• Îndepărtați imediat după tundere, adică în pădure, frunzele și iarba rămase blocate. Când ajungeți acasă, începeți curățenia fără a amâna.
• Dacă intenționați să uscați ciupercile, curățați suprafața și lamelele lor folosind o metodă uscată - folosind o perie și un burete.
• Dacă este necesară fierberea, clătiți-le neapărat sub jet de apă, dar este mai bine să înmuiați pălăriile de lapte de șofran în apă timp de 15 minute. Acest lucru va facilita îndepărtarea murdăriei, în special de pe branhii. În plus, îndepărtați orice larve și insecte.
• Deoarece capacele de lapte de șofran își pot schimba rapid culoarea atunci când sunt expuse la aer, ceea ce le poate face neatractive, acestea trebuie plasate într-o soluție acidă de sare imediat după spălare. Pentru preparare, utilizați 2 g de acid citric, 1 litru de apă și 1 linguriță de sare. Lăsați soluția până când sunt gata pentru procesare ulterioară.

Uscare

Adevăratele pălării de lapte de șofran nu sunt amare, așa că pot fi uscate. Cel mai bine este să alegeți exemplare tinere. Imediat după înmuierea în apă acidulată, clătiți ciupercile și uscați-le cu o cârpă fără scame. Apoi, întindeți-le într-un loc de uscare. După ce s-au uscat complet, transferați-le într-o pungă de pânză sau un recipient de sticlă.

Opțiuni de uscare:

• la soare - îl puteți așeza pe o grilă sau îl puteți agăța de un fir - timpul de uscare este de aproximativ 10-15 zile;
• cuptor - așezați ciupercile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și uscați cu ușa deschisă timp de aproximativ 8 ore;
• Uscător electric - pur și simplu aranjați ciupercile în secțiuni și porniți modul (fiecare dispozitiv are propriul timp de uscare).

Congelare

O idee grozavă pentru cei cărora le plac pălăriile de lapte cu șofran prăjite iarna. Le puteți congela întregi sau feliate, crude sau fierte. Secretul este să le lăsați să se scurgă bine, să uscați rapid fiecare ciupercă cu un prosop și să le puneți imediat la congelator.

A se păstra în porții individuale. Puneți capacele de lapte de șofran în pungi vidate sau în recipiente de plastic.

Sărare

Capsulele de lapte cu șofran sărat sunt considerate cele mai delicioase. Sunt sărate în două moduri:

• Sărare la rece. Durată: aproximativ 30 de zile. Cum se face corect:
  • Puneți ciupercile curățate într-un recipient și acoperiți-le cu sare;
  • puneți presiune pe el timp de 2-3 zile;
  • Îndepărtați greutatea și puneți ciupercile în frigider pentru a le săra în continuare.
• Murare la cald. Aceasta este considerată rapidă și sigură, deoarece capacele de lapte cu șofran sunt supuse unui tratament termic. Instrucțiuni:
  • opăriți ciupercile cu apă clocotită, dar este chiar mai bine să le opăriți timp de 2-4 minute;
  • așezați ciupercile într-o cratiță cu pălăriile în jos, în mai multe straturi;
  • Presărați fiecare strat cu sare;
  • instalați greutatea și sarea timp de aproximativ 5 zile.

Pentru orice metodă, folosiți aproximativ 50-60 g de sare de masă la 1 kg de capace de lapte cu șofran și adăugați condimente precum boabe de piper negru și ienibahar și foi de dafin. Ciupercile se potrivesc bine cu cuișoarele.

Murare

Există multe rețete pentru capace de lapte cu șofran murat - puteți folosi una dintre ele. Dar există una universală care a rezistat testului timpului.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• ciuperci – 1 kg;
• sare – 2 linguri;
• apă – 500 ml;
• esență de oțet (70%) – 1 linguriță;
• mărar – 10-20 g;
• cuișoare – 6 buc.;
• frunză de dafin – 2 buc.;
• piper – 8 mazăre.

Instrucțiuni de gătit:

1. Pregătiți ciupercile ca de obicei. Înmuiați-le în amestecul sărat-acrișor timp de exact 60 de minute.
2. Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece și fierbeți-le timp de 2-3 minute.
3. Scurgeți apa, clătiți ciupercile și puneți-le într-o cratiță goală.
4. Într-un recipient separat, pregătiți saramura - apă, condimente etc. - și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
5. Toarnă marinada peste ciuperci, aduce la fierbere și gătește timp de 15-20 de minute.
6. Înainte de a opri, turnați oțet și gătiți încă câteva minute.
7. Puneți pălăriile de lapte de șofran în borcane sterilizate, turnați marinada clocotită peste ele și rulați-le.

Capace de lapte de șofran în gătit

Capelele de lapte cu șofran sunt gătite în fiecare țară, așa că există o multitudine de preparate din care puteți alege. Oferim o versiune rusească de ciuperci în smântână. Pentru a le prepara, pregătiți ceapa, smântâna și ciupercile (puteți folosi orice proporții doriți - totul depinde de preferințele dumneavoastră gustative). Apoi, urmați acești pași:

1. Tăiați ceapa în semiinele subțiri și prăjiți-o în ulei vegetal rafinat până se formează o crustă aurie ușoară.
2. Tăiați ciupercile crude în 2 jumătăți.
3. Presărați-le cu făină și prăjiți-le.
4. Adăugați ceapa peste ciuperci, turnați smântâna astfel încât să acopere amestecul de ciuperci la o grosime de 1-2 degete.
5. Se condimentează cu sare și mirodenii după gust. Mărarul proaspăt este, de asemenea, excelent.
6. Fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute sub un capac închis.

Fapte interesante

Există multe lucruri interesante despre capacele cu lapte de șofran pe care ar trebui să le știe atât culegătorii de ciuperci experimentați, cât și începătorii. De exemplu:

• Denumirea de „șofran cu lapte” se referă nu numai la varietatea de ciuperci, ci și la genul de plante crucifere și la un sat din regiunea Leningrad.
• În timpul Imperiului Rus, capacele de lapte de șofran sărate erau exportate în alte țări. Cel mai mare număr de ciuperci era colectat în districtul Kargopol. Străinii le împărțeau aproximativ în două tipuri: capace de lapte de pin (capace roșii de lapte de Kargopol) și capace de lapte de molid (capace albastre de lapte). Între timp, în Franța, capacele de lapte de șofran rusesc erau apreciate la același nivel ca șampania.
• După ce se consumă capsule de lapte de șofran, urina umană devine portocalie. Acest lucru se datorează concentrației mari de beta-caroten.

Ciupercile cu șofran sunt ciuperci complet comestibile, cu o aromă excelentă, dar o culoare neplăcută atunci când sunt gătite. Sunt cele mai frecvente în pădurile de conifere, crescând în colonii mari. Există mai multe varietăți de ciuperci cu șofran, fiecare cu propriile caracteristici.

Întrebări frecvente