Miceliu de ciuperci: ce este și cum să-l cultivi?

Dacă ai studiat biologia cu atenție la școală, îți vei aminti că ciupercile cresc din miceliu. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor folosesc un cuvânt diferit, mai ușor de înțeles și mai relevant în conversație: miceliu. Acesta este cuvântul care dă naștere ciupercilor. Prin cumpărarea sau colectarea miceliului din pădure, poți cultiva ciuperci - pentru tine sau pentru a le vinde.

Proprietățile și scopul miceliului

Miceliul este corpul vegetativ al unei ciuperci, capabil să-și schimbe forma pentru a se adapta la condiții specifice de creștere. Miceliul formează organe specializate care îi permit să se stabilească ferm în mediul de creștere - sol, rădăcini, lemn sau substrat.

Pentru a cultiva ciuperci unt, pălării de lapte cu șofran sau ciuperci porcini, aveți nevoie de miceliu, un substrat și condiții adecvate de creștere.

Funcțiile miceliului:

• Atașarea la mediul nutritiv.
• Prelucrarea celulozei folosind enzime pentru obținerea substanțelor necesare creșterii și dezvoltării corpurilor fructifere.
• Adaptarea la condițiile de mediu.
• Participarea la formarea și menținerea sporilor.

Miceliul este cel mai important organ responsabil pentru transportul nutrienților și pentru reproducerea vegetativă.

Structura și ciclul de viață al miceliului

Miceliul apare ca un înveliș pufos și bumbacos, o peliculă de culoare deschisă sau o plasă țesută din fire minuscule. Miceliul este alcătuit din fire subțiri, ramificate, numite hife, cu grosimea de 1,5-10 microni. Firele sunt albe sau de culoare deschisă.

Pe hife se formează o rețea de ramuri laterale mici numite haustorii, permițând ciupercilor să pătrundă în țesuturile interne ale plantelor, obținând apă și nutrienți.

Dacă adunați lungimea tuturor hifelor din miceliu, aceasta ajunge la 30-35 de kilometri la unele ciuperci.

Hifele, adunate în mănunchiuri, seamănă cu rădăcinile plantelor. Hifele tenace ajută ciupercile să se ancoreze nu numai pe substraturi moi, ci și pe suprafețe dure. Firele bogate în nutrienți formează scleroți - capsule negre care servesc drept structuri protectoare. Datorită acestor scleroți, miceliul supraviețuiește chiar și în condiții de frig sever.

Ciclul de viață al ciupercilor:

• Ciclul de viață al fungilor începe cu un spor, care dă naștere miceliului primar.
• După încrucișarea celulelor din doi spori diferiți, apare miceliul secundar.
• Începe dezvoltarea vegetativă a miceliului secundar.
• După maturarea miceliului vegetativ, celulele sale au o rată de diviziune fără precedent - când atinge vârful, începe construcția corpurilor fructifere.

Miceliul suferă ultima sa modificare funcțională, transformându-se în miceliu terțiar.

Formele de miceliu

Miceliile sunt împărțite în două clase:

• Scufundat - dacă sunt complet ascunse în substratul nutritiv.
• Aer - dacă ating doar mediul nutritiv.

Miceliul de ciuperci este, de asemenea, împărțit în:

• Cenotic – „necelular”. Nu există septuri transversale între celule. Acest miceliu este o singură celulă mare cu nuclei multipli.
• Septat – „celular”. Celulele miceliale sunt separate prin septuri intercelulare. Fiecare celulă are un anumit număr de nuclei.

Unde se formează miceliul?

Miceliul se achiziționează din magazine specializate sau se adună din pădure. Unde se formează miceliul? Se poate găsi o rețea de structuri fine împletite numite hife:

• pe cioturi, rădăcini vechi, lemn – în funcție de tipul de ciupercă;
• la locul miceliului fructific.

Luați o bucată de miceliu care conține hife, creați condiții favorabile pentru aceasta și, în curând - când celulele devin active - ciupercile vor răsări din fire. Așa obțin cultivatorii amatori de ciuperci „răsaduri” pentru grădinile lor de ciuperci.

Metode de cultivare a ciupercilor din miceliu

Pentru a cultiva ciuperci, este o idee bună să înveți cum să recoltezi propriul miceliu de ciuperci - nu este întotdeauna posibil să găsești cantitatea necesară de miceliu în pădure, iar achiziționarea acestuia necesită resurse semnificative. Miceliul este clasificat în funcție de metoda de cultivare:

• Uterin. De obicei, este cultivată în laboratoare. Tulpinile fungice sunt cultivate în eprubete și utilizate ca material de însămânțare.
• Din corpul ciuperciiPentru semănat se folosesc felii de pălării prea coapte. Recoltarea miceliului de pe pălării respectă reguli specifice.
• Semănat. Material aproape gata de semănat. Se recoltează din micelii care au terminat de fructificat.
• Dintr-un bățÎl poți cumpăra dintr-un magazin specializat.

Cum să crești ouăle materne?

Cea mai simplă metodă este să aveți miceliu din semințe gata preparat - acesta se adaugă pur și simplu în substrat. Cu toate acestea, ouăle mamă, care sunt obținute din corpul ciupercii, trebuie pregătite. Pentru a cultiva ouăle mamă, va trebui să achiziționați echipamentul necesar. Materialul este inoculat în condiții sterile. Accesul la căldură și apă este esențial. Tehnologie de creștere:

1. Cumpărare:
   • eprubete cu dopuri;
   • pensetă;
   • must;
   • arzător și alcool;
   • agar-agar;
   • peroxid de hidrogen;
   • mănuși sterile.

   Listă de verificare a echipamentului pentru reproducerea stocurilor

   • ✓ Hotă cu flux laminar sau arzător cu alcool pentru sterilizare.
   • ✓ Termostat cu precizie de menținere a temperaturii de ±0,5°C.
   • ✓ pH-metru pentru controlul acidității mediului (optim 6,0-6,5).
2. Tot ce este implicat în procesul de preparare a miceliului stoc trebuie sterilizat. Zona de lucru trebuie, de asemenea, să fie sterilă.
3. Preparați mediul nutritiv. Amestecați agar-agarul și mustul și fierbeți până se îngroașă.
4. Pregătiți feliile de pălărie de ciupercă în avans. Clătiți-le în peroxid de hidrogen și apoi transferați-le într-un recipient sterilizat.
5. Turnați mustul amestecat cu agar-agar în eprubete, poziționându-le ușor înclinate. Lăsați-le să se răcească. Păstrați-le curate.
6. Puneți o bucată de ciupercă în substanța caldă și groasă (folosind o pensetă sau un clește).
7. Sterilizați fiecare eprubetă care conține ciuperca pe un arzător. Imediat după sterilizare, eprubeta trebuie închisă cu capac.
8. Așezați eprubetele într-un loc cald și întunecat timp de două săptămâni. După ce a trecut această perioadă, semințele pot fi semănate în substrat.

Cultivarea miceliului pe cont propriu eșuează adesea din cauza problemelor de sterilitate. Microorganismele ajung în eprubete, ceea ce duce la proliferarea mucegaiului și a altor paraziți bacterieni în loc de miceliu.

Cultivarea miceliului pe cont propriu este extrem de dificilă. Se recomandă evitarea riscurilor și pierderea timpului și, în schimb, achiziționarea unui produs gata preparat de la profesioniști. Atunci când achiziționați miceliu, asigurați-vă că:

• că data sa de expirare nu a expirat;
• că au fost îndeplinite condițiile de depozitare.

De regulă, durata de valabilitate a miceliului cultivat într-o eprubetă este limitată la 3-4 luni.

Cultivarea icrelor din capacele de ciuperci

Această metodă de producere a miceliului este mai simplă decât precedenta. Această metodă de propagare este deosebit de bună pentru ciupercile melifere și ciupercile pleurotus. Cum se prepară semințele:

1. Colectați pălăriile coapte. Alegeți-le pe cele mai mari și nedeteriorate.
2. Turnați apă fiartă peste capace. Lăsați amestecul să stea timp de 24 de ore.
3. După scurgerea apei, pălăriile înmuiate sunt frământate pentru a forma o pastă.
4. Amestecul nu se depozitează; trebuie utilizat imediat. Prin urmare, substratul de însămânțare trebuie să fie pregătit.

Dacă ciupercile urmează să fie cultivate pe cioturi și butași, aceștia din urmă sunt pre-tăiați și pasta de ciuperci se introduce în tăieturi. Dacă se folosește un substrat, miceliul din pălării se plasează între straturi.

Pentru a asigura o germinare reușită a ciupercilor, temperatura trebuie menținută între 23 și 25 de grade Celsius în timpul perioadei de incubație. De asemenea, trebuie menținută o umiditate ridicată în cameră.

Obținerea miceliului din pălării este cea mai ușoară opțiune pentru uz casnic. Alte metode de cultivare a miceliului nu pot fi utilizate acasă, decât dacă amenajați un mini-laborator dotat cu autoclave și alte echipamente specializate.

Bețișoare cu miceliu

Acestea sunt bețișoare simple fabricate din lemn de foioase. Sunt inoculate cu miceliu. Au un termen de valabilitate de șase luni. Condițiile de depozitare includ temperatura camerei și umiditatea peste 50%. Pentru a iniția creșterea ciupercilor, bețișoarele sunt plasate într-un substrat nutritiv. Acest miceliu poate fi achiziționat de la companii care produc ciuperci în vrac sau de la comercianți specializați.

Majoritatea pasionaților s-au ars încercând să-și cultive propriul miceliu și preferă să cumpere produse gata preparate. Dacă cultivarea ciupercilor este un hobby interesant, de ce să nu încercați să vă cultivați propriile ciuperci?

Cum să alegi un substrat?

Alegerea unui substrat - materialul în care vor crește ciupercile - nu este o sarcină ușoară. În primul rând, acesta trebuie să fie ideal potrivit pentru speciile specifice de ciuperci cultivate - ciuperci pleurotus, ciuperci champignon, ciuperci porcini etc. Unele specii necesită un substrat moale, în timp ce altele preferă lemnul de esență tare.

Există mai multe opțiuni de substrat, iar sarcina cultivatorului de ciuperci este de a alege opțiunea optimă pentru anumite ciuperci și obiectivele acestora.

Din paie

Se folosesc paie de secară, grâu sau ovăz. Aceste materiale sunt ieftine și ușor de găsit. Cel mai important, sunt versatile - aproape orice ciupercă poate fi cultivată pe paie. Ciupercile descompun și absorb ușor fibrele nutritive din paie. Un dezavantaj al substratului de paie este necesitatea sterilizării (pasteurizării). Orice paie conține spori de mucegai și alte ciuperci parazite, care vor concura cu ciupercile cultivate pentru hrană.

Substrat de bușteni

Ciupercile cultivate pe bușteni sunt mai gustoase decât cele cultivate pe un substrat de paie. Deși durează mult timp până când ciupercile germinează în lemn, ele dau recolte bune. Ciupercile sunt cultivate pe lemn de foioase - arțar, plop, salcie, mesteacăn, castan, frasin și pomi fructiferi. Nucul negru și salcâmul alb nu sunt potrivite. Considerații pentru cultivarea pe bușteni:

• Se folosește doar lemn sănătos – fără urme de alte ciuperci.
• Prezența mușchiului și a lichenilor este permisă, dar aceștia trebuie curățați înainte de semănat.
• Cel mai bine este să tăiați pomul la sfârșitul lunii februarie sau la mijlocul lunii martie. Aceasta este perioada în care seva curge, oferind ciupercilor un mediu foarte nutritiv.
• Lungimea bușteanului: 50-150 cm. Diametru: 10-15 cm sau mai mult. Buștenii subțiri se pot rupe.
• Buștenii proaspăt tăiați trebuie lăsați să se usuce timp de aproximativ șase luni înainte de a fi mutați în casă. Buștenii trebuie depozitați în zone curate și ventilate. Lemnul nu trebuie să atingă pământul.
• Momentul ideal pentru plantare este primăvara, după îngheț. Cel mai bine este să nu plantați pe vreme caldă.

Pentru a crește pe bușteni veți avea nevoie de:

• bușteni;
• Burghiu și burghiu de 5/16;
• ciocan de cauciuc;
• suprafață de lucru – de exemplu, o bancă de lucru;
• ceară naturală;
• pensulă – pentru aplicarea cerii;
• bețișoare de ciuperci.

Rumeguş

Cel mai bun rumeguș pentru cultivarea ciupercilor provine de la copacii de foioase. Selectarea rumegușului este similară cu selectarea buștenilor. Evitați utilizarea rumegușului prea fin, deoarece acesta se poate compacta și poate sufoca miceliul.

Rumegușul pur are puțini nutrienți. Pentru a-i crește valoarea nutritivă, rumegușul este adăugat la tărâțe, care furnizează azot. Ciupercile care cresc pe rumegușul netratat sunt subțiri, fragile și au pălării slab dezvoltate. Rumegușul este pasteurizat înainte de utilizare.

Substraturi alternative

Pe lângă substraturile din bușteni, paie și rumeguș, pentru cultivarea ciupercilor se pot folosi următoarele:

• zaț de cafea folosit;
• frunze de ceai folosite;
• carton (fără coloranți);
• compost, deșeuri de grădină;
• hârtie (dacă se folosesc ziare, asigurați-vă că cerneala nu este toxică);
• coji de floarea-soarelui, știuleți de porumb, alte materii organice.

Substratul este selectat în funcție de tipul de ciupercă și de tipul de miceliu. Dacă ați achiziționat bețe de ciuperci, lemnul va servi drept substrat. Se pot folosi și paie, dar miceliul, deja familiarizat cu fibrele lemnoase, va germina mai repede în lemn.

Cum să cultivi ciuperci?

În primul rând, trebuie să te decizi ce fel de ciuperci vei cultiva. Pe baza acestui fapt, vei selecta substratul optim. Mai întâi, trebuie să cercetezi cel mai bun loc pentru a obține miceliu. Îl poți cultiva singur. Cultivarea ciupercilor nu numai că îți permite să oferi familiei tale un produs delicios și nutritiv, ci și să-ți începi propria afacere. Pentru a-ți începe propria afacere, vei avea nevoie de:

1. O cameră cu condiții speciale – umedă, caldă, iluminată, ventilată.
2. Investițiile în spațiul de creștere vor depinde de tipul de ciupercă. De exemplu, ciupercile pleurotus nu sunt deosebit de pretențioase la condițiile de mediu, în timp ce ciupercile champignon, pe de altă parte, necesită atenție și îngrijire atentă.
3. Alegeți o metodă de cultivare. Există o metodă intensivă, în care ciupercile sunt cultivate pe tot parcursul anului pe diverse substraturi, și o metodă extensivă, care implică un randament limitat.
4. Substratul este baza pentru cultivarea ciupercilor. Îl puteți prepara singur, de exemplu, din paie sau rumeguș, sau îl puteți achiziționa de la companii specializate în echipamente pentru cultivarea ciupercilor. Dacă este gestionat corespunzător, puteți obține peste 2 kg de ciuperci din 10 kg de substrat. Este important ca substratul să fie ecologic - fără îngrășăminte sintetice și aditivi chimici. Prezența substanțelor chimice reduce gustul și randamentul ciupercilor. Uneori, ciupercile nu cresc deloc pe substraturi suprasaturate cu aditivi chimici.
5. Miceliu. Miceliul este semănat în substratul pregătit. Pentru fiecare 100 kg de substrat, sunt necesari 3-5 kg. Miceliul poate fi achiziționat sau preparat prin cultivarea lui din corpul ciupercii. Producerea miceliului de ciuperci acasă este o sarcină dificilă, dar pe deplin realizabilă.

În zilele noastre, este dificil să găsești o companie care să garanteze 100% calitatea miceliului pe care îl comercializează. Cultivarea cu succes a miceliului necesită o cameră cu o temperatură și umiditate constante (20-30°C), precum și o iluminare și o ventilație adecvate.

Dacă tehnologia este urmată și sunt asigurate condiții favorabile de creștere, în câteva săptămâni vor apărea embrioni de corpuri fructifere, din care se vor dezvolta grupuri de ciuperci. Fructificarea are loc în valuri. De obicei, atunci când sunt cultivate pe un substrat în saci, se recoltează trei recolte, după care sacii sunt înlocuiți.

Ce ciuperci sunt cultivate din miceliu?

Dacă aveți o grădină de vară sau o grădină de vară, puteți cultiva ciuperci, un adaos delicios la fructe și legume, pentru a adăuga varietate dietei dumneavoastră. Și dacă vă simțiți aventuroși, puteți chiar cultiva ciuperci pentru vânzare. Și nu doar ciuperci champignon tradiționale și ciuperci champignon, ci și ciuperci cu miere, ciuperci boletus și alte soiuri gustoase și productive. Să aflăm ce ciuperci sunt cel mai bine cultivate din icre.

Șampioane

Ciuperca champignon este cea mai populară în producția de masă. Există trei tipuri de ciuperci champignon: albe, crem și maro. Ciupercile albe sunt cele mai ușor de cultivat din miceliu - sunt mai puțin solicitante și produc șapte recolte pe an. Pentru o cultivare reușită, aveți nevoie de:

1. Creați o temperatură și o umiditate favorabile în seră.

2. Pregătiți un substrat special. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• paie de cereale de iarnă tocate;
• gunoi de cal, vacă, iepure sau porc;
• uree;
• var, cretă sau gips.

Substratul se prepară în următoarele proporții:

• paie – 100 kg;
• gunoi de grajd – 50 kg;
• uree – 300 g;
• apă – 300 l.

Se recomandă adăugarea a 300 g de superfosfat. Întindeți compostul pe folie, amestecând-o și umezindu-o timp de 10 zile. Asigurați-vă că substratul nu conține exces de amoniac și dioxid de carbon.

3. Substratul pregătit este așezat în cutii într-un strat de 20 cm.

4. Pregătiți miceliul:

• Cereale. Puneți amestecul de cereale într-un recipient metalic și adăugați apă până îl acoperiți cu 2-3 cm. Fierbeți timp de 1 oră. Strecurați cerealele și uscați-le. Turnați în borcane, umplându-le 50%. Sterilizați. Adăugați o cantitate mică de miceliu în borcanele răcite. Când apare un puf alb, veți ști că miceliul se dezvoltă cu succes. După o săptămână, miceliul finit poate fi plantat.
• Din tulpini de ciuperciÎnmuiați cartonul ondulat timp de 1 oră. Faceți tăieturi în tulpina ciupercii și separați fibrele. În recipientul „fermă” se fac găuri de drenaj. Așezați fibrele de ciupercă pe cartonul înmuiat, acoperiți cu carton umed, îndepărtați-l de sus și aplicați o presă. Când foaia devine albă, miceliul este gata și poate fi plasat în amestecul de nutrienți.

5. Așezați miceliul în substrat. Acoperiți cutiile cu hârtie. Miceliul va începe să germineze în 2-3 săptămâni.

Ciuperci stridii

Această ciupercă productivă și nepretențioasă este cultivată pe:

• lemn de foioase;
• în saci cu substrat - se prepară din coji de floarea-soarelui, rumeguș și paie.

Miceliul de înaltă calitate este necesar pentru plantare. Miceliul sănătos al ciupercilor stridii este alb sau crem și se simte uscat la atingere. Se achiziționează la sfârșitul toamnei sau începutul primăverii, înainte ca temperaturile să crească peste 3°C. Iată procedura pentru cultivarea ciupercilor stridii:

1. Pregătirea spațiilor – de exemplu, o seră.
2. Plantarea poate începe în noiembrie, apoi primele ciuperci vor fi disponibile până la sfârșitul iernii.
3. Pregătirea buștenilor. Tăiați resturi de lemn de până la 0,5 m lungime și 40 cm în diametru. Lemnul uscat este înmuiat timp de două zile. Lemnul proaspăt nu este înmuiat.
4. Butașii finiți sunt inoculați cu miceliu. Pentru a face acest lucru, fiecare butașă este presărată generos cu miceliu - un strat de aproximativ 1 cm. Patru bușteni sunt stivuiți unul peste altul și acoperiți cu pânză de sac sau rumeguș. Distanța dintre bușteni este de cel puțin 40 cm.
5. Mențineți o temperatură a camerei de 13-15°C. Umiditatea este de 90%. Ciupercile oyster nu agreează lumina - prea multă lumină poate ucide miceliul. Odată ce începe fructificarea, creșteți temperatura la 25°C. Un ciot produce 0,5-2,5 kg de ciuperci.

Pe lângă bușteni, sacii pot fi folosiți pentru a cultiva ciuperci oyster:

1. Materialul este utilizat într-un singur tip sau ca amestec.
2. Materiile prime zdrobite sunt plasate într-un recipient emailat și umplute cu apă clocotită timp de 12 ore.
3. Apa este drenată și materiile prime sunt stoarse.
4. După amestecarea substratului cu miceliul, umpleți pungile cu amestecul.
5. Fac găuri în pungi – prin ele vor crește ciuperci.

Un specialist în ciuperci explică toți pașii pentru cultivarea miceliului de ciuperci stridii acasă:

Ciupercă albă

Ciupercile hribi nu se cultivă în interior. Necesită un loc cu mesteacăn, pini sau stejari. Iată cum se cultivă hribii hribi:

1. Plantarea se poate face la sfârșitul primăverii sau începutul toamnei. Ar trebui să fie cald afară.
2. Pentru a prepara miceliul, luați pălăriile unor ciuperci boletus sănătoase și coapte. Pălăriile se înmoaie timp de 2 ore în apă curată și rece. Apoi, se adaugă 200 g de zahăr și pălăriile se sparg în bucăți. După aceasta, pălăriile se înmoaie în apa îndulcită timp de încă 2 ore.
3. Îndepărtați primii 20 cm de pământ de sub copaci (unde vor crește ciupercile) și turnați miceliul preparat. Primele ciuperci vor apărea în decurs de un an. Menținerea umidității optime a solului este importantă. Dacă solul este udat excesiv, miceliul va începe să putrezească.

Ciuperci cu miere

Cultivarea ciupercilor melifere în grădina ta nu este ușoară și nu toată lumea reușește. Iată procedura pentru cultivarea ciupercilor melifere din miceliu:

1. Cheresteaua este recoltată și transportată la locul de plantare. Locul este ales astfel încât să fie protejat de vânt și soare.
2. Miceliul se prepară din corpurile fructifere ale ciupercilor în mod obișnuit sau se cumpără gata preparat. Bețișoarele de miceliu pot fi, de asemenea, încorporate în lemn.
3. Pentru a asigura pătrunderea miceliului în sol, buștenii sunt săpați la o adâncime de 2/3 din înălțimea solului. Distanța dintre bușteni este de 10-15 cm.
4. Din momentul în care substratul este infectat cu miceliu și până la fructificare, trec 45 de zile.

Se recomandă plantarea ciupercilor de miere în teren deschis primăvara - în trunchiuri saturate cu umiditate și nutrienți.

Cultivarea miceliului acasă complică procesul deja dificil al cultivării ciupercilor. Fie că este vorba de cumpărarea miceliului sau de cultivarea acestuia pe cont propriu, este o decizie personală a fiecărui cultivator de ciuperci.

Întrebări frecvente