Nu toate ciupercile sunt comestibile - există unele care încearcă să se deghizeze în siguranțe, dar sunt de fapt otrăvitoare sau pur și simplu necomestibile. O astfel de ciupercă este boletul fals de mesteacăn, cunoscut și sub numele de ciupercă amară, ciupercă de gală sau ciupercă amară. Aceasta aparține genului Tylopilus.
Descrierea unui reprezentant fals
| Nume | Culoarea capacului | Formă de pălărie | Culoarea pulpei la tăiere |
|---|---|---|---|
| Boletul fals de mesteacăn | galben-brun, galben-brun | rotunjit, în formă de pernă | se înroșește ușor |
| Bolete adevărat de mesteacăn | maro | emisferic | se întunecă |
| Ciupercă Aspen | portocaliu-roșu | emisferic | se întunecă |
Boletul fals de mesteacăn seamănă cu bolete de mesteacăn adevărat Sau ciupercă de aspen. Este imposibil să o confundați cu alte ciuperci. Cum să o recunoașteți:
- Pălărie. Se distinge prin forma sa rotundă, asemănătoare unei perne. Diametrul său variază între 12 și 15 cm. Culoarea sa principală este galben-brun sau galben-brun, cu nuanțe suplimentare de castaniu sau gri. Suprafața este oarecum uscată în condiții favorabile sau uscate, dar umedă și lipicioasă în timpul ploilor.
Structura capacului este fibroasă, iar textura este catifelată. - Celuloză. Se distinge prin nuanța sa albă ca zăpada, dar la tăiere, pulpa devine ușor roșie, dar nu se închide niciodată la culoare, spre deosebire de omologii săi autentici. Aroma boletului fals de mesteacăn este subtilă.
- Sistemul de spori. Sporii sunt roz-maronii sau roz pur. Stratul tubular este albicios când ciuperca este tânără, dar treptat devine roz. Când este presată, se înroșește. Tuburile sunt ferm atașate de tulpină, așa că sunt considerate adnate.
- Picior. Identică cu ciupercile comestibile, are formă de măciucă, adică este mai groasă în partea de jos și se subțiază spre partea de sus. Culoarea sa de bază este galben-crem sau galben-maroniu, dar partea inferioară este întotdeauna albicioasă sau ușor cremoasă. Suprafața este acoperită cu un model bogat, reticulat, cu un luciu maroniu, negru sau rumen.
- ✓ Prezența unui model de plasă pe tulpină, care lipsește la analogii comestibili.
- ✓ Schimbarea culorii pulpei la tăiere: devine ușor roșie, spre deosebire de boletele de mesteacăn adevărate, care se închid la culoare.
Prin ce parametri se poate distinge un bolet fals de mesteacăn de unul comestibil?
Este deosebit de dificil să distingi bitterling-urile de rudele lor comestibile când sunt tinere, înainte ca porii să aibă complet culoarea dezvoltată. Cu toate acestea, ele pot fi distinse prin următoarele caracteristici:
- Pălăria ciupercii false este acoperită cu o suprafață catifelată. Ciupercile comestibile au o pălărie ușor lucioasă, complet netedă.
- Culoarea sa este foarte asemănătoare cu cea a ciupercii de aspen, dar boletul fals de mesteacăn este mult mai intens. Dacă este portocaliu, este aprins; dacă este maro, este otrăvitor.
- Și dimensiunile diferă. Ciuperca falsă este mai mare decât cea adevărată, iar îngroșarea inferioară a tulpinii este mai masivă.
- Suprafața boletului de mesteacăn sau a boletului de aspen de pe tulpină este întotdeauna acoperită de solzi; ciuperca necomestibilă nu are aceștia. În schimb, are vene roșiatice-brune.
- Himenoforul (partea inferioară a pălăriei) ciupercii false este de culoare rozalie când este tânără, dar se murdărește în anii următori.
- Amarul nu este niciodată afectat de viermi și alți dăunători, deoarece conține amărăciune care provoacă arsuri.
- Amarul preferă umbră maximă și solul mlăștinos, în timp ce ciupercile adevărate preferă alte condiții de creștere.
- × Ignorarea schimbării culorii pulpei la tăiere poate duce la colectarea din greșeală a unei ciuperci otrăvitoare.
- × Culesul ciupercilor în zone mlăștinoase crește riscul de a întâlni bolete false de mesteacăn.
Distribuția, ecologia și variabilitatea boletului fals de mesteacăn
Boletul fals de mesteacăn crește în toată Rusia, preferând atât pădurile de foioase, cât și cele de conifere. Se găsește adesea pe cioturi care au putrezit de mult. Singurele condiții favorabile pentru o propagare reușită sunt solul fertil și acid.
- ✓ Preferă substraturi acide și fertile, ceea ce este rar în rândul ciupercilor comestibile.
- ✓ Crește exclusiv în locuri umbroase și mlăștinoase, evitând pajiștile însorite.
Păstrăvii amari nu se găsesc niciodată în poianele însorite ale pădurilor sau în luminișuri, departe de apă și umiditate ridicată. Ei prosperă în prezența elementelor în descompunere, cum ar fi lemnul, frunzișul și așa mai departe.
Comestibilitate și gust
Boletul fals de mesteacăn nu este considerat otrăvitor, precum ciuperca otrăvitoare sau agaricul muscător, de exemplu. Prin urmare, nu provoacă moartea. În ciuda acestui fapt, ciuperca amară este considerată necomestibilă (sau comestibilă condiționat). Avantajul ciupercii este că oamenii nu o pot mânca - este excesiv de amară (de unde și denumirea de amar).
Alte caracteristici:
- Din cauza aceleiași amărăciuni, ciuperca falsă nu este afectată de insecte;
- Când este tratat termic, gustul bilei se intensifică.
Vezi și videoclipul pe această temă:
Simptome de otrăvire cu bolete false de mesteacăn
Pulpa boletului de mesteacăn fals conține diverse substanțe, inclusiv toxice, care provoacă gustul de bilă. Aceste elemente rășinoase irită membranele mucoase ale tractului gastrointestinal.
Intoxicația apare în cazuri rare - doar atunci când o persoană mănâncă în mod deliberat mai multe ciuperci (acest lucru se poate întâmpla și în cazul disfuncțiilor papilelor gustative). O altă opțiune este conservarea boletelor de mesteacăn fals împreună cu alte ciuperci, legume etc. Problema este că multe condimente pot masca amărăciunea.
Dacă apare intoxicația, starea pacientului va fi însoțită de următoarele simptome:
- durere în zona stomacului;
- greață și vărsături;
- diaree;
- slăbiciune;
- ameţeală.
Primele simptome se observă după cel puțin 30 de minute, cel mult 3 ore.
Prim ajutor
Severitatea simptomelor variază de la o persoană la alta. Unele persoane chiar prezintă deshidratare completă, așa că este important să se acorde primul ajutor prompt și să se apeleze imediat o ambulanță.
Ce trebuie făcut mai întâi cu victima:
- Clătiți stomacul. Pentru a face acest lucru, pacientul trebuie să bea cel puțin 600 ml de apă curată, plată, ușor sărată. În mod ideal, 1-1,5 litri.
- Dacă nu apare vărsătura naturală, provocați-o. Continuați până când starea se ameliorează.
- Administrați victimei orice sorbent intestinal care va ajuta la eliminarea substanțelor toxice. De exemplu, cărbune activ (numărul de comprimate depinde de greutatea corporală a persoanei - un comprimat pentru fiecare 10 kg).
Chiar dacă pacientul nu este deshidratat, este important să respecte o dietă în următoarele zile - evitați alimentele prăjite și picante, laptele și carnea afumată. Alimentele permise includ cereale slabe, carne slabă fiartă (iepure, vițel) și legume care au fost înăbușite (nu prăjite) sau la grătar.
Prognosticul pentru otrăvirea cu bolete false de mesteacăn este destul de favorabil, ceea ce înseamnă că nu vor apărea complicații semnificative. Cu toate acestea, este cel mai bine să evitați această afecțiune, așa că este important să învățați să recunoașteți ciuperca amară după semnele sale externe.