Pe lângă gustul plăcut și aspectul atractiv, ciupercă chanterelle Este renumită pentru rezistența sa la alterare. Aproape niciodată nu adăpostește viermi. Rămâne intactă în orice condiții meteorologice. Aflați despre această proprietate unică a corpurilor fructifere ale gălbiorilor în acest articol.
De ce nu sunt afectate gălbiorii de viermi?
Această ciupercă galbenă, care apare în pădure în a doua jumătate a lunii iunie, se caracterizează printr-o compoziție chimică unică. Este bogată în multe substanțe benefice:
- aminoacizi;
- vitamine (A, C, E, B1, B2, B3, D);
- minerale (zinc, potasiu, mangan, fier);
- ergosterol, care asigură curățarea și funcționarea normală a ficatului;
- acid trametonolinic, care suprimă virusul hepatitei;
- antibiotice naturale.
Datorită lor, gălbiorul are numeroase proprietăți vindecătoare: tonic, restaurator, bactericid, antiviral.
Compoziția chimică bogată conferă candelabrelor o proprietate unică precum rezistența la alterare:
- nu putrezesc la rădăcină;
- nu luați viermi;
- nu se usucă de la căldură;
- nu se alterează în timpul transportului, chiar și în recipiente închise.
Prezența următoarelor două substanțe în compoziția sa asigură protecția gălbiorilor împotriva daunelor provocate de larvele dăunătoare:
- chinomanoze (sau chitinmanoze);
- beta-glucan.
Chinomanoza joacă un rol cheie în protejarea ciupercii de viermi. Când pătrunde în corpul dăunătorului nevertebrat, îi paralizează centrii nervoși. Odată ajuns în corpul fructifer al gălbiorilor, parazitul nu poate supraviețui. Aceste condiții sunt, de asemenea, dăunătoare pentru ouăle parazitului.
- • Pentru a păstra proprietățile antiparazitare ale gălbiorilor, se recomandă consumul lor uscate și măcinate în pulbere sau sub formă de tinctură de alcool, evitând tratamentul termic, sărarea și conservarea în saramură.
Această substanță este instabilă. Se descompune în următoarele condiții:
- încălzire peste +50⁰С;
- contactul cu sare sau acid.
- Hinomanoza este distrusă la temperaturi peste +50⁰C, ceea ce face ca tratamentul termic al ciupercilor să fie nedorit pentru conservarea proprietăților lor antiparazitare.
- × Contactul cu sarea sau acidul duce, de asemenea, la distrugerea chinomannozei, așa că sărarea și murarea gălbiorilor le reduce eficacitatea ca antihelmintic.
Beta-glucanul este al doilea component antiparazitar al gălbiorilor. Prezent în corpul fructifer, activează sistemul imunitar al ciupercii. Producția rezultată a unui număr mare de leucocite distruge viermii, precum și orice structură proteică străină.
De ce găsim uneori gălbiori infestați cu insecte?
Este extrem de rar să găsești această ciupercă deteriorată de insecte în pădure. În cazuri rare, este deteriorată de viermi. La astfel de gălbiori, tulpina sau porțiunea centrală a pălăriei este deteriorată. Cauzele infestării cu viermi includ:
- conținut scăzut de chitină-manoză;
- imunitate slăbită;
- vreme caldă.
Gălbiorii suferă de atacurile unor dăunători precum gândacul negru (larva sa) și viermii sârmă. Aceste creaturi au săpat vizuini caracteristice în pulpa ciupercii. Sunt rezistente la mulți factori adversi. Aceste insecte sunt, de asemenea, imune la efectele paralizante ale chinomannozei. Sunt protejate în mod fiabil de o coajă chitinoasă.
Datorită rezistenței lor la viermi, aceste ciuperci roșii au devenit populare printre vânători și sunt utilizate pe scară largă în medicină. Chinomanoza protejează nu numai gălbiorii, ci și pe cel care îi consumă de paraziți.
Ciupercile otrăvitoare pot fi dăunătoare viermilor…