Mulți culegători de ciuperci nu iau aceste ciuperci în serios. Începătorii se tem să nu le confunde cu agaricile muscărești și să riște otrăvirea. Culegătorii de ciuperci experimentați recunosc doar ciupercile „adevărate”, cum ar fi hribii și pălăriile de lapte de șofran, și nici măcar nu le iau în considerare pe cele mai puțin cunoscute. De fapt, ciupercile parasol sunt delicatese delicioase. Aflați cum să le găsiți și să le preparați corect din acest articol.
Unde poți găsi ciuperca parasolar?
Ciupercile parasolare sunt un tip foarte neobișnuit de ciuperci. Pălăriile lor enorme, împrăștiate pe o pajiște sau pe un crâng, seamănă cu farfuriile zburătoare din spațiul cosmic. Și aceasta este principala lor trăsătură distinctivă. Cunoscătorii acestor ciuperci susțin că au o aromă foarte rafinată. Unii spun că seamănă cu puiul, alții cu cambulă. Aroma lor este comparată cu o aromă subtilă de nucă. Aceste calități le diferențiază foarte mult de omologii lor de pădure (hribi, mesteacăn și altele).
Aceste ciuperci se găsesc practic în întreaga lume, oriunde există sol fertil, humus și un mediu umed. Cresc în păduri mixte și aproape întotdeauna în zone de păduri de foioase. Cu toate acestea, pot fi găsite și pe câmpuri, pajiști, pășuni, grădini publice și parcuri orășenești.
- ✓ Disponibilitatea unui sol fertil cu un conținut ridicat de humus.
- ✓ Umiditate moderată, fără apă stagnantă.
- ✓ Disponibilitatea luminii solare, dar nu directă, ci difuză.
Unele specii cresc chiar și în subsoluri întunecate (cum ar fi ciupercile). Până în prezent sunt cunoscute unsprezece specii de ciuperci parasol. Acestea se găsesc în toată Rusia, Europa, America și chiar în unele țări asiatice (Iran, Turcia). Șapte specii de ciuperci parasol cresc în Rusia.
Cum arată ciupercile parasol?
Adevăratele umbrele comestibile sunt greu de confundat cu alte ciuperci datorită dimensiunilor lor mari. Diametrul pălăriei poate varia de la zece la treizeci de centimetri. Când sunt tinere, ciuperca are formă de ou, ulterior luând o formă de clopot. Pe măsură ce se maturizează, pălăria se deschide și devine plată. Se simte uscată la atingere, ocazional lipicioasă. Pielea pălăriei este acoperită cu solzi subțiri și mari. Culoarea este albă, maro și poate fi ușor gălbuie sau roșiatică. Lamelele și sporii sunt albi și transparenți.
Tulpina ciupercii are o înălțime cuprinsă între zece și treizeci de centimetri (la ciupercile mai mari). Are o grosime de 2-3 centimetri. În partea de sus se află un inel lat și flexibil, care nu dispare pe măsură ce ciuperca crește. Tulpina este, de asemenea, acoperită cu solzi.
Umbrele comestibile
Există mai multe tipuri comune de umbrele comestibile.
| Nume | Diametrul capacului (cm) | Înălțimea piciorului (cm) | Culoarea capacului | Perioada de fructificare |
|---|---|---|---|---|
| Umbrelă de câmp albă | 10-20 | 10:30 | Alb | iunie-octombrie |
| O ciupercă umbrelă shaggy înroșită | 10-20 | 10:30 | Gri-maroniu | Iulie-Octombrie |
| Umbrelă colorată | până la 30 | până la 30 | Gri | August-Octombrie |
| O umbrelă de fată | 5-10 | până la 15 | Maro | Nu este specificat |
Umbrelă albă de câmp (pajiște)
Această ciupercă se găsește din primăvară până la sfârșitul toamnei. Crește în pajiști, păduri și zone de stepă. În Rusia, poate fi văzută în pădurile din Siberia, Primorye, partea europeană a Rusiei și Caucazul de Nord. Dimensiunea tipică a acestei ciuperci (pe baza pălăriei) nu depășește zece centimetri. Cele mai mari umbele albe se găsesc în soluri bogate în humus (cel mai adesea în stepă). Acolo, dimensiunea lor maximă este de 15-20 de centimetri.
Ca toate ciupercile parasol, pălăria hribii este inițial sferică, dar se îndreaptă pe măsură ce crește. Pălăria are un tubercul în formă de con în centru. Tulpina este subțire, joasă și albă sau bej. Fructele durează de la începutul verii (iunie) până la sfârșitul lunii octombrie.
O ciupercă umbrelă shaggy înroșită
Foarte apreciată de iubitorii de umbrele de soare, ciuperca are o aromă și un gust plăcute. Crește în păduri, pe soluri bogate în humus. Poate fi găsită și în sere și sere, cu pământ adus din păduri. În astfel de condiții, crește ca o ciupercă champignon. Fructificarea are loc de la mijlocul verii (iulie) până la sfârșitul lunii octombrie.
Ciuperca este destul de mare și cărnoasă. Pălăria are o circumferință de zece până la 20 de centimetri. Culoarea este gri-brună sau gri-ocru. Suprafața crăpă, dezvăluind solzi mari, maronii. Pulpa groasă și laxă capătă o nuanță roșiatică atunci când este expusă la aer.
Înălțimea ciupercii este de 10-30 de centimetri.
Umbrelă pestriță (mare)
O specie mare de plantă umbrelă. Crește peste tot – în păduri, câmpuri, grădini, parcele de legume și pajiști. Poate crește individuală sau în ciorchini inelari.
Pălăria ciupercii este foarte mare - până la treizeci de centimetri în diametru. Inițial în formă de ou mare, se deschide apoi într-un clopot mare. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, seamănă cu o umbrelă deschisă. Pălăria este de culoare cenușie, cu un tubercul în centru. Pulpa unei ciuperci tinere este albă și laxă. La ciupercile mai bătrâne, devine densă și dură, cu o textură cartilaginoasă. Tulpina este lungă, până la treizeci de centimetri înălțime.
Fructificarea durează din august până în octombrie.
O umbrelă de fată
Un exemplar rar, inclus în Cartea Roșie. Se găsește în Rusia doar în regiunile sudice ale Orientului Îndepărtat. Crește în principal în păduri de conifere și păduri mixte de conifere. Poate crește individual sau în grupuri. Este adesea propagat artificial în rezervații naturale.
Ciuperca nu este mare. Pălăria are un diametru de 5-10 centimetri, cu solzi maronii. Tulpina nu are mai mult de cincisprezece centimetri înălțime și 2-5 cm grosime. Ciuperca are o aromă plăcută.
Pe lângă recoltarea din pădure, puteți cultiva ciuperci umbrelă în propria grădină. Pur și simplu folosiți miceliul cumpărat sau transferați niște pământ care conține spori de ciuperci umbrelă din pădure pe parcela dvs. Pentru a germina, acoperiți ciupercile cu frunze și așchii de lemn și udați-le din abundență.
Umbrele otrăvitoare
În natură, nu există doar umbrele comestibile, ci și varietăți otrăvitoare. Unele pot fi fatale, în timp ce altele provoacă otrăvire.
| Nume | Diametrul capacului (cm) | Înălțimea piciorului (cm) | Culoarea capacului | Perioada de fructificare |
|---|---|---|---|---|
| Umbrelă cu creastă | 3-5 | 5 | Alb, gri, bej | iunie-octombrie |
| Lepiota de castan | până la 5 | până la 10 | Roşcat | Iunie - primele înghețuri |
Umbrelă cu creastă (lepiota)
Din iunie până la sfârșitul lunii octombrie, crește în pajiști, pășuni și crânguri. Are un miros neplăcut care amintește de ridichea putrezită. Este necomestibilă. Provoacă toxicitate în organism, inclusiv vărsături, diaree, febră și dureri de cap.
Ca aspect, este similară cu rudele sale comestibile, dar mai mică. Pălăria nu are mai mult de 3-5 cm în diametru. Culoarea este albicioasă, gri sau bej. Pălăria are numeroase solzi maronii.
Are pulpa albă și subțire. Tulpina are aproximativ cinci centimetri înălțime și un centimetru lățime. Inelul de pe tulpină este alb sau roșiatic și dispare la coacere.
Lepiota (umbelă) castană sau roșu-brună
O ciupercă otrăvitoare, fatală dacă este consumată. Crește în păduri mixte din climate temperate. Se găsește în Siberia de Est și de Vest, precum și în țările europene. Fructele au loc de la mijlocul verii (sfârșitul lunii iunie - iulie) până în toamnă (primul îngheț).
O ciupercă de mărime medie. Pălăria are un diametru de până la 5 cm. Inițial, seamănă cu un clopoțel, dar se deschide treptat pentru a forma o umbrelă. Pălăria are numeroși solzi maronii, care sunt de culoare mai închisă decât pălăria în sine. Pulpa este roșiatică.
Tulpina nu are mai mult de zece centimetri înălțime, este de culoare maronie sau rozalie și fragilă. Are un inel alb care dispare pe măsură ce ciuperca crește.
Pentru a evita confuzia unei ciuperci comestibile cu cea omoloagă veninoasă, adunați cât mai multe informații posibil și uitați-vă la o mulțime de imagini.
- × Ignorând prezența unui inel mobil pe tulpină, care este o caracteristică cheie a umbrelelor comestibile.
- × Culesul ciupercilor fără a verifica dacă pulpa este modificată la tăiere, ceea ce poate ajuta la distingerea speciilor comestibile de cele otrăvitoare.
În acest videoclip, un culegător de ciuperci experimentat explică cum și de unde se culeg ciupercile parasol și cum se disting de agaricile muscătoare:
Prelucrarea ciupercilor
Întrucât ciupercile sunt destul de fragile, trebuie așezate cu mare grijă în coș, astfel încât să ajungă acasă întregi și nu sfărâmate.
Prelucrarea ciupercilor:
- tăiați picioarele (este mai bine să faceți asta în pădure);
- spălați capacele sub jet de apă, îndepărtând orice resturi forestiere;
- decupați zonele negre, tăiați partea superioară întunecată unde sunt conținute sporii;
- tăiat în mai multe bucăți.
Cultivarea ciupercilor parasol
Deși umbrelele aparțin familiei ciupercilor champignon, acestea nu au fost niciodată domesticite. Rarele încercări ale pasionaților individuali de a cultiva această ciupercă în grădinile lor nu au transformat-o într-o întreprindere comercială (spre deosebire de rudele sale apropiate, ciupercile champignon).
Dar poți încerca să cultivi o plantă umbrelă în propria grădină. Este puțin probabil să obții o recoltă mare, desigur, dar te poți răsfăța cu niște preparate delicioase (dacă ai noroc).
Cultivarea ciupercilor se realizează prin propagare în două moduri:
- Prin miceliuAceasta este partea subterană a rizomilor în care sunt conectate ciupercile (colonia lor).
- Prin disputeAcestea sunt particule mici care se găsesc în pălăria unei ciuperci. Sunt clar vizibile pe umbrele de soare.
Reproducerea prin spori
La propagarea prin spori umbrelă, este necesar să se efectueze următoarea manipulare.
Găsește în pădure o ciupercă parasol veche, prea coaptă, moale și ofilită. Adu-i pălăria pe parcela ta și agață-o deasupra zonei unde intenționezi să crești ciupercile (de exemplu, prin lipirea ei de o creangă sau trecerea ei printr-o frânghie). Ciuperca se va usca, eliberând sporii pe pământ, și așa are loc însămânțarea.
Patul de plantare trebuie bine pregătit. Deoarece ciupercile parasol preferă solul calcificat, acesta trebuie fertilizat cu calciu. De asemenea, puteți adăuga suplimente concentrate folosite pentru cultivarea ciupercilor champignon. La urma urmei, aceste ciuperci sunt din aceeași familie.
- Alegeți un loc cu lumină difuză și protejat de lumina directă a soarelui.
- Pregătirea solului cu adaos de calciu și aditivi concentrați pentru ciuperci.
- Organizarea unui sistem de irigații pentru a menține o umiditate moderată a solului.
Reproducerea prin miceliu
Singura modalitate de a găsi miceliul sau sporii este să îi dezgropi cu grijă din pădure. Adu-i acasă și plantează-i într-un strat pregătit. Pregătește stratul ca înainte.
Este important să ne amintim că ciupercile se stabilesc cu greu într-o locație nouă și cu o microfloră diferită. Compoziția solului de pădure și peisajul natural nu pot fi reproduse într-o grădină.
Există o altă modalitate de a obține o recoltă mai mare de ciuperci umbrelă. Aceasta implică extinderea zonei cu ciuperci în zona de unde au fost recoltate. Căpățânile tăiate din ciupercile mai vechi sunt atârnate deasupra locului de recoltare, la fel ca în grădină. Acest lucru mărește suprafața semănată, iar recolta de ciuperci crește.
De asemenea, merită să stabiliți o regulă: ori de câte ori găsiți o ciupercă bătrână, prea coaptă, lângă cele tinere, luați în considerare creșterea recoltei de ciuperci. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înțepați pălăria ciupercii bătrâne de o creangă de copac din apropiere (pentru a permite sporilor să se maturizeze și să se disperseze). În acest fel, puteți crește semnificativ randamentul ciupercilor parasol din parcela dvs. de pădure fără niciun efort.
Dacă înveți să distingi cu exactitate umbrelele comestibile de cele necomestibile și otrăvitoare, coșul tău cu ciuperci va fi plin de ciuperci valoroase și sănătoase. Iar cultivarea lor corectă îți va permite să te bucuri des de această delicatesă delicioasă.