Caracteristicile unei ferme de ciuperci

Ciupercile sunt un produs alimentar valoros, gustos și sănătos, așa că achiziționarea unei ferme de ciuperci poate fi o afacere profitabilă. Nu necesită o investiție mare, dar va trebui să achiziționați niște echipamente. Cel mai important, va trebui să învățați tehnologia de cultivare a ciupercilor populare.

Ce este o fermă de ciuperci?

O ciupercărie este un instrument eficient pentru cultivarea ciupercilor și vine într-o gamă largă de configurații. Acestea variază de la cutii mici de carton până la instalații uriașe capabile să cultive sute de kilograme de ciuperci champignon, ciuperci pleurotus sau alte ciuperci comercializabile.

Există mai multe metode de cultivare:

• În straturile de grădină. Aceasta este o metodă economică ce necesită folie și compost. Dezavantajul este că depinde de sezon.
• În pungi. Toarnă substrat în ele, fac găuri și le agață.
• În brichete. O metodă modernă în care amestecul este presat în brichete. În plus, facilitează întreținerea.
• În recipiente. Aceasta este o tehnologie americană în care solul cu miceliu este plasat în recipiente din plastic sau lemn care au fost pretratate pentru a îndepărta mucegaiul.

În general, este acceptat faptul că o fermă de ciuperci cu potențial de creștere ar trebui să ocupe cel puțin 100 de metri pătrați de teren. Fermele mai mici pot fi totuși profitabile, dar nu oferă prea multe oportunități de creștere a afacerii. Cultivarea ciupercilor pentru tine este, de asemenea, o opțiune, permițându-ți să economisești bani la achiziționarea de ciuperci.

Unde să cumperi o fermă de ciuperci?

Echipamentele pentru cultivarea ciupercilor pot fi achiziționate din magazinele de grădinărit. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor comandă online. O simplă căutare pentru ferme de ciuperci va returna zeci de oferte atât de la comercianți, cât și de la persoane fizice.

Când cumpărați kituri pentru ciuperci, alegeți companii care oferă plata ramburs la livrare. Acest lucru vă va ajuta să evitați escrocheriile.

Caracteristici și beneficii

Afacerea cu ciuperci, ca oricare alta, are avantajele și dezavantajele sale, alături de unele neajunsuri. Înainte de a începe să cultivați ciuperci pentru vânzare, este util să vă familiarizați cu toate avantajele și dezavantajele pentru a decide dacă această afacere este potrivită pentru dvs.

Beneficiile cultivării ciupercilor:

• produsele sunt ecologice și sigure - puteți oferi familiei dvs. un produs proteic valoros;
• O idee grozavă de afaceri: dacă pui în funcțiune cultivarea ciupercilor, poți obține un profit bun, deoarece ciupercile au o cerere stabilă pe piață;
• nu este nevoie să inventezi sau să te gândești la nimic - tehnologia este bine gândită, trebuie doar să urmezi instrucțiunile;
• nu sunt necesare echipamente scumpe sau investiții inițiale mari;
• Cultivarea ciupercilor se poate face pe tot parcursul anului – într-un subsol sau acasă.

Contra:

• Recoltarea ciupercilor este afectată de diverși factori - probleme de ventilație, iluminare, condiții de temperatură;
• Pentru a recupera rapid costurile asociate cu deschiderea unei afaceri cu ciuperci, sunt necesare lucrări la scară largă și diligente, precum și canale de distribuție fiabile;
• Când se cultivă ciuperci la scară largă, este necesar să se poarte îmbrăcăminte și echipament de protecție;
• Dacă ferma este situată într-un subsol, trebuie să petreceți mult timp într-un mediu nefavorabil;
• Este necesar nu doar să găsim o incintă cu o suprafață potrivită — dacă vorbim despre cultivarea ciupercilor pentru vânzare — ci și să asigurăm acolo un microclimat adecvat.

Ce ciuperci să cultivi?

Există aproximativ 80 de specii de ciuperci potrivite pentru cultivarea în fermele de ciuperci. Cu toate acestea, doar câteva soiuri sunt potrivite pentru cultivarea comercială. Cele mai populare ciuperci comerciale sunt ciupercile champignon (37%) și ciupercile pleurotus (21,5%).

De asemenea, cultivate la scară industrială, dar la o scară mult mai mică decât ciupercile oyster și șampioanele, sunt ciupercile porcini, trufele, shiitake, gălbiorii și ciupercile cu miere.

Șampioane

De obicei ciupercile sunt cultivate în interior - garaje, subsoluri, sereSe recoltează trei până la patru recolte pe an. Cele mai bune soiuri pentru cultivare spre vânzare sunt:

• Hauser A 15;
• Silvan 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Avantaje:

• tehnologie simplă de cultivare și întreținere minimă;
• Potrivit pentru o gamă largă de spații;
• sunt la mare căutare;
• poate fi vândut în cantități mari;
• a rodi în valuri;
• randament ridicat.

Contra:

• Este dificil să găsești substrat de înaltă calitate, produs pe plan intern; trebuie să cumperi compost și pământ pentru înveliș de la producători importați, ceea ce crește costul;
• concurență ridicată.

Ciuperci Porcini

Această ciupercă este considerată cea mai valoroasă din întregul regn al ciupercilor. Acest lucru se datorează gustului său excelent și valorii nutritive. Această specie se bucură de o cerere constantă în rândul consumatorilor.

Beneficiile cultivării ciupercilor porcini:

• poate fi cultivat atât în ​​teren deschis, cât și în sere;
• rentabilitate și randament ridicate;
• nu este necesară o pregătire specială;
• este la mare căutare.

Contra:

• necesită simbioză cu anumiți copaci;
• este necesar să se creeze condiții speciale în cameră care să fie cât mai aproape de cele naturale;
• este nevoie de un sol forestier special pentru creștere.

Ciuperci stridii

Stridii ciuperci stridii — o ciupercă gustoasă și productivă care crește în mod natural pe trunchiuri și cioturi de copaci. Cultivată încă din 1900, ciuperca a fost cultivată pentru prima dată în Germania și apoi s-a răspândit în întreaga lume. Ciupercile Oyster sunt deosebit de abundente în China.

Cele mai bune soiuri de cultivat pentru vânzare:

• cele mai mari randamente (până la 250 kg de la 1 tonă de substrat) - Rx, NK-35, R-24;
• randamente medii (de la 180 la 200 kg la 1 tonă de substrat) — P4, P20, P40.

Avantaje:

• proces simplu de creștere;
• cerere constantă mare;
• orice spațiu este potrivit;
• se recoltează până la 4 recolte pe an;
• crește pe paie.

Contra:

• Este necesară schimbarea soiurilor la fiecare 3-4 ani, astfel încât substratul să nu se contamineze cu boli specifice;
• probleme cu transportul, deoarece structura este delicată.

Tipuri de ferme de ciuperci

Designul unei ferme de ciuperci depinde de scopul acesteia: poate fi concepută pentru cultivarea de produse pentru uz personal sau pentru vânzare. Ultima opțiune poate fi nelimitată ca scară, permițând o producție de la câteva zeci de kilograme până la câteva tone pe lună.

Ferma de ciuperci în general

O fermă de ciuperci poate fi amenajată în aproape orice spațiu disponibil. Principalul lucru este să fie cald, să aibă ventilație și să prezinte alte condiții favorabile creșterii favorabile a ciupercilor. O fermă de ciuperci simplă poate fi amenajată într-un subsol, o seră sau un șopron.

Indiferent de tipul de spațiu, un cultivator de ciuperci va avea nevoie de următoarele echipamente:

• sistem de control al climei;
• rafturi;
• corpuri de iluminat;
• echipamente de refrigerare;
• generator de abur.

O listă mai precisă este întocmită în funcție de tipul de ciupercă selectat, metoda și scara de cultivare și alte nuanțe.

Mini-fermă de ciuperci pentru cultivarea acasă

O ciupercărie este un kit destul de simplu folosit pentru a cultiva ciuperci acasă.

Din ce este alcătuită o ciupercărie:

• cutie de carton;
• miceliu (miceliu).

Cutiile pot varia în dimensiuni, fiind disponibile unele mai mari - 20x13x6 cm sau 8x10x4 cm. Acesta este un volum foarte mic, ideal pentru cultivarea ciupercilor pentru uz casnic. Deși aceste mini-ferme nu vor genera venituri semnificative pentru afaceri, ele pot reprezenta un impuls semnificativ pentru bugetul familiei.

Producătorii și furnizorii de ferme de ciuperci garantează că acestea pot fi amplasate în orice locație convenabilă pentru proprietar și că pot fi folosite pentru a cultiva:

• ciuperci;
• ciuperci stridii;
• ciuperci porcini;
• ciuperci untoase și alte specii.

O cutie costă 150-200 de ruble. Numărul exact de ciuperci cultivate într-o cutie nu este specificat. Experiența arată că acest lucru produce aproximativ 1 kg de produs.

Cum să începi o fermă de ciuperci:

1. Deschideți ambalajul. Pentru a face acest lucru, tăiați partea de sus de-a lungul liniei de tăiere. Toate instrucțiunile pentru a face acest lucru se găsesc direct pe cutie.
2. Pulverizați miceliul cu apă în mod regulat - de 2-3 ori pe zi.

Înainte de a comanda o cantitate mare de kituri, cumpărați 2-3 ciuperci champignon sau champignon champignon pentru a experimenta. Deși această metodă de cultivare a ciupercilor are avantajele sale, ea prezintă și câteva dezavantaje.

Avantaje:

• Poți cultiva ciuperci oriunde - acasă, pe balcon, la țară, în hambar, în subsol;
• propriile ciuperci sunt mai ieftine;
• este posibil să se obțină produse ecologice;
• Poți câștiga bani cultivând ciuperci plantând bucăți de miceliu în diferite recipiente;
• Se cultivă diferite tipuri de ciuperci.

Contra:

• trebuie udat regulat (de mai multe ori pe zi);
• volume mici de produse cultivate;
• Nu există nicio garanție că ciupercile vor crește.

Nu are rost să te gândești la vreo afacere atunci când cumperi astfel de kituri. În primul rând, cantitățile sunt mici. În al doilea rând, chiar și cu tehnici de cultivare adecvate, miceliul nu crește întotdeauna. Ciupercile cultivate pentru vânzare sunt cultivate în încăperi spațioase, unde se pune compost care conține miceliul.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

Fiecare specie de ciupercă este cultivată folosind o tehnologie specifică care maximizează randamentele. Ciupercile pleurotus și ciupercile champignon sunt cele mai ușor de cultivat - nu e de mirare că sunt lideri în agricultura comercială de ciuperci.

Șampioane

Ciupercăria poate fi amplasată în orice cameră caldă - apoi pot fi cultivate pe tot parcursul anului. Serele sunt cea mai convenabilă modalitate de a cultiva aceste ciuperci. Miceliul este plasat în saci sau recipiente cu substrat. O altă opțiune sunt brichetele presate, însămânțate în prealabil cu miceliu.

Pentru a cultiva ciuperci, aveți nevoie de un subsol, saci sau rafturi, substrat și miceliu. Camera trebuie să fie ventilată, dar fără curenți de aer, nu umedă și cu lumină minimă. Cu o întreținere adecvată, puteți recolta până la 10 kg de ciuperci pe metru pătrat.

Cum să cultivi ciuperci:

1. Dezinfectați camera înainte de a planta ciuperci. Văruiți pereții pentru a preveni apariția mucegaiului și a igrasiei. Pulverizați subsolul cu o soluție de sulfat de cupru.
2. Pregătiți substratul. Gunoiul de grajd (de vacă sau de cal) ar trebui să constituie 80% din amestec. Excrementele de păsări reduc randamentul cu un sfert și, prin urmare, nu se folosesc. Adăugați paie proaspete, pământ negru, superfosfat și cretă zdrobită în gunoiul de grajd. Fermentația substratului durează 3-4 săptămâni.
3. Când masa ajunge în faza de descompunere activă, încălziți-o la 90°C, apoi răciți-o rapid la 30°C. După ce substratul a putrezit suficient, plantați miceliul. Procurați-l de la comercianții specializați. Miceliul de înaltă calitate este cultivat în condiții strict sterile.
   Plantați ciupercile în cutii sau saci. Folosiți 400-500 g de miceliu pe metru pătrat. Așezați-le în sol, făcând brazde puțin adânci (până la 5 cm). Presărați partea de sus cu substrat.
4. Udați imediat miceliul plantat. Mențineți niveluri de umiditate de 75-90% în timp ce crește.
5. După plantarea miceliului, mențineți temperatura la +22…+24°C, iar în perioada de fructificare, la +14…+17°C.
6. Când firele de miceliu apar la suprafață, presărați-le cu un amestec din părți egale de pământ de grădină și mușchi de turbă. Aplicați un strat gros de 3-4 cm. Apoi udați.
7. După ce perioada de incubație este completă, începe faza activă de formare a ciupercilor. Reduceți temperatura și așteptați recoltarea.

Primele ciuperci pot fi recoltate la 2-3 luni de la plantare - timpul exact depinde de soi. Evitați coacerea excesivă a ciupercilor, deoarece acest lucru le strică aroma și afectează negativ mediul lor de creștere. Puteți spune când ciupercile sunt gata după culoarea pălăriilor lor - imediat ce devin albe strălucitoare, sunt gata de recoltat.

Dezvoltarea activă a ciupercilor durează 1-2 săptămâni pe sezon. Recoltarea constă în mai multe valuri - 5 până la 7. Există soiuri de pajiște care produc și mai mult. Randamentul poate fi crescut cu 200-300% cu ajutorul unor substanțe chimice specializate (tehnologie olandeză), dar acest lucru nu este recomandat.

În ciuda tehnologiei de cultivare adecvate și a utilizării exclusive a materiilor prime de înaltă calitate, ciupercile se pot îmbolnăvi și pot fi atacate de dăunători.

Ce boli și insecte există?

• Putrezi. Apare din cauza excesului de umiditate din miceliu. Putregaiul se răspândește rapid în toate plantațiile. Ciupercile afectate sunt îndepărtate, iar substratul este tratat cu o soluție de formalină 0,3%.
• Mucegai. Acest lucru se întâmplă din cauza ventilației deficitare. Dacă apar pete alunecoase pe pălării sau tulpini de ciuperci, acestea trebuie scoase imediat din rădăcini. Presărați zonele în care au crescut ciupercile bolnave cu un amestec de superfosfat și sare de masă (în doze egale).
• Acarian. Această insectă mică poate mânca tulpini de ciuperci. Tratarea amestecului de sol cu ​​tutun uscat — 100 g la 50 kg de substrat — ajută la prevenirea acarienilor.
• Muște de ciupercă. Acestea mănâncă tulpinile fructelor și deteriorează miceliul. Dacă au apărut muște, zonele afectate sunt îndepărtate, iar zonele rămase sunt tratate cu clorofos 0,5-1%.

Ciuperci stridii

Aceste ciuperci sunt cultivate în saci umpluți cu substrat sau pe cioturi de copaci. Înainte de plantare, zonele de creștere sunt dezinfectate cu o soluție de var și sulfat de cupru pentru a preveni apariția mucegaiului.

Orificiile de ventilație sunt acoperite cu plasă fină pentru a împiedica pătrunderea țânțarilor de ciuperci. Temperatura optimă este de 16–18°C, iar umiditatea este de 80–95%. Cel mai bun loc pentru ciupercile pleurotus este o pivniță.

Ordine crescătoare:

1. Pregătiți substratul. Pe lângă paie, puteți folosi tulpini și frunze de porumb, coji de hrișcă sau semințe de floarea-soarelui sau rumeguș. Curățați și uscați substratul. Dacă a putrezit, fierbeți-l timp de 40 de minute. Apoi, fierbeți-l la abur încă câteva ore.
2. Scurgeți apa și stoarceți bine paiul pentru a îndepărta orice urmă de umezeală.
3. Mărunțiți miceliul într-un sac sigilat și turnați-l în saci de 5-8 kg, alternând cu substratul. După ce sacii sunt plini, legați-i strâns și agățați-i de tavan. Sau aranjați-i pe rafturi.

A doua opțiune de plantare este să adăugați mai întâi substratul, apoi să tăiați găuri (la intervale de 10 cm) și să plantați miceliul în ele. Caracteristici:

• păstrați camera întunecată, nu ventilați - ciupercile oyster au nevoie de dioxid de carbon emis de substrat (porniți un ventilator pentru a crea flux de aer);
• perioada de incubație: 15-25 zile;
• când apar primele ciuperci, pungile se mută în altă cameră - temperatura de acolo trebuie să fie +10…+18°C, iar umiditatea - 90-95%;
• asigură iluminarea timp de 8 ore;
• Nu este nevoie să udați substratul, altfel va putrezi;
• După prima recoltă, substratul nu se aruncă;
• Un sac poate produce 5 recolte, perioada de fructificare este de 4 luni.

În timpul plantării miceliului, nu ar trebui să existe curenți de aer în cameră. Purtați mănuși și un bandaj de tifon pe față.

Ciupercile champignon, la fel ca ciupercile champignon, pot fi afectate de mucegai, agenți patogeni, acarieni, păduchi de lemn, muște de ciuperci și țânțari. Dezinfecția și ventilația ajută la combaterea acestor boli, iar capcanele lipicioase sunt folosite și pentru controlul insectelor.

Ciuperci Porcini

Producția industrială la scară largă de ciuperci boletus este în curs de dezvoltare în Rusia. Această ciupercă se mândrește cu o aromă excelentă, ceea ce o face un concurent serios.

Pentru a cultiva ciuperci porcini la scară largă, cel mai bine este să aveți o cameră. Acest lucru va permite o recoltă pe tot parcursul anului. Înainte de plantare, cumpărați miceliu de înaltă calitate. Un material de plantare bun nu ar trebui să aibă miros de amoniac.

Cum să cultivi ciuperci boletus în interior:

• aerisiți pungile cu miceliu și zdrobiți-le, dar nu rupeți ambalajul;
• pregătiți camera tratând-o cu un dezinfectant;
• Fierbeți substratul timp de o oră și răciți;
• amestecați substratul cu miceliul - adăugați 2,5-5% miceliu de boletus în amestec;
• puneți amestecul în pungi și compactați-l;
• Faceți tăieturi pe o parte a pungilor, astfel încât ciupercile să poată crește prin ele;
• așezați sacii pe rafturi (vertical);
• Udați substratul în mod regulat și ventilați camera.

Purtați mănuși când manipulați ciuperci. Ciupercile Boletus se îmbolnăvesc rareori, dar dacă nu sunt îndeplinite condițiile de udare și temperatură, se pot infecta cu putregai alb (micogonoză). Ciupercile care prezintă semne ale bolii se dezvoltă insuficient și se deformează. Pentru a combate acest lucru, dezinfectați-le cu formalină 40%.

Este posibil să construiești o afacere cu o fermă de ciuperci?

Piața ciupercilor este destul de competitivă - cultivarea ciupercilor este deja o industrie standard, așa că nu te poți aștepta la profituri mari. Cel mai important, înainte de a începe o afacere, trebuie să te asiguri că există piețe.

De ce ai nevoie pentru a deschide o fermă de ciuperci?

Când pornești o afacere, asigură-te că analizezi piața locală pentru cerere și ofertă. Află mai multe despre viitorii concurenți și riscurile afacerii și stăpânește tehnologia de cultivare.

Ce ai nevoie pentru a deschide o afacere:

• Spații. Suprafața sa trebuie să corespundă scarii de producție, iar caracteristicile sale trebuie adaptate condițiilor de creștere ale ciupercilor specifice. O suprafață de 100 de metri pătrați produce 2-4 tone.
• Permisiune. Se recomandă înregistrarea ca întreprinzător individual. Pentru a face acest lucru, trebuie să depuneți o cerere de deschidere a unei afaceri și să plătiți taxa de stat. Vă rugăm să indicați codul OKVED 0 1.13.6 „Cultivarea trufelor și ciupercilor”.
  Pentru a obține permisiunea, trebuie să prezentați documente privind controlul radiologic, un certificat fitosanitar, certificate de conformitate cu standardele GOST și instrucțiuni relevante.
• Echipament. Pentru a cultiva ciuperci de vânzare, veți avea nevoie de un aparat de aer condiționat, un termohigrometru, lămpi, un cântar, un generator de abur, un încălzitor de apă și un frigider. De asemenea, veți avea nevoie de cutii, rafturi și tăvi, în funcție de metoda de cultivare aleasă.
• Personal. O mică afacere va avea nevoie de 3-4 persoane. Aceștia vor planta ciuperci, vor avea grijă de recoltă, vor recolta produsele, vor întreține spațiile și vor menține condiții optime.

Unde să vindeți produsele finite?

O condiție prealabilă pentru o afacere de succes cu ciuperci este existența unor piețe de vânzare fiabile. Ciupercile cresc continuu și nu pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp, așa că este important să existe mai multe puncte de vânzare pentru a fi în siguranță. De asemenea, puteți să vă înființați propriul punct de vânzare la o piață, dotat cu un frigider mare.

Unde pot vinde produsele mele finite:

• la magazine alimentare;
• către supermarketuri;
• către fabricile de procesare;
• revânzători;
• în cafenele și restaurante.

Experții spun că pentru a demara o afacere cu ciuperci este nevoie de cel puțin 700.000 de ruble. Acești bani vor fi folosiți în principal pentru achiziționarea de echipamente pentru cultivarea ciupercilor și menținerea unui microclimat.

Cheltuielile lunare de funcționare sunt de 70.000 de ruble. Acești bani sunt folosiți pentru chirie, apă, electricitate, impozite și salarii ale angajaților. Primele ciuperci vor fi recoltate la numai două luni de la lansarea afacerii, așa că, în total, startup-ul va necesita aproximativ 1 milion de ruble.

1 kg de ciuperci (șampinyoni) se vinde cu amănuntul cu aproximativ 250 de ruble. Prețul en-gros este de 150 de ruble. O parcelă de 100 de metri pătrați poate produce 2.000 de kg pe lună. Un miceliu produce șase recolte. Venit anual total: 1.800.000 de ruble. Profit lunar: 150.000 de ruble. Rentabilitate: 25-40%. Afacerea se amortizează într-un an sau mai mult.
Afacerea cu ciuperci nu este lipsită de riscuri:

• Ciupercile s-ar putea să nu încolțească sau să moară. Această nenorocire se întâmplă adesea antreprenorilor începători care, fără suficientă experiență, înființează imediat plantații mari.
• S-ar putea să rămâneți fără recoltă din cauza bolilor sau dăunătorilor. Respectarea strictă a tehnologiei, ventilația regulată și curățarea ajută la minimizarea riscurilor.
• Nu este întotdeauna posibil să găsești cumpărători. Este problematic să vinzi întreaga recoltă.

Cultivarea ciupercilor este o activitate interesantă și promițătoare, care poate deveni un hobby, o afacere sau pur și simplu un supliment pentru gospodărie. Totul depinde de amploarea și interesul persoanei care alege să cultive ciuperci pentru familie sau pentru vânzare. Această afacere nu generează în prezent profituri semnificative, dar cu o organizare adecvată, poate deveni cu ușurință o sursă stabilă de venit.

Întrebări frecvente