Mokruha – o descriere completă a ciupercii

Această ciupercă aparține familiei ciupercilor comestibile, dar numai după fierbere prealabilă. Poate fi murată și marinată și poate fi folosită și în supe sau sosuri. Acest articol discută principalele tipuri de ciuperci: mov, molid, pâslă, pătate și roz. Acestea cresc în păduri de conifere și mixte și rodesc din iunie până în octombrie.

Alte nume pentru mokrukha

Ciuperca se numește „mokruha” (pronunțat „mokruha”) deoarece pălăria oricărui soi capătă o consistență umedă și lipicioasă, mai ales după ploaie. Această ciupercă are și alte nume:

• mucus lipicios;
• zonă umedă cu picioare galbene;
• iarbă udă și strălucitoare;
• mușchi de pin;
• mokruha violetă.

Caracteristici ale mokrukha

Orice varietate de mokrukha are un gust și o aromă plăcute atunci când este preparată corespunzător. Acestea au unele asemănări, dar ciupercile diferă în principal prin culoare și formă. Cea mai comună varietate de mokrukha este mokrukha de molid:

• pălărie Această specie de ciupercă atinge 14 centimetri în diametru și este de culoare gri-maro sau gri. Pălăria poate fi pătată sau poate avea o nuanță violetă sau liliachie. Când este proaspăt coaptă, pălăria este emisferică, dar cu vârsta devine aplatizată și deprimată. Aproape toate ciupercile au un mic tubercul în centrul pălăriei. Pielea este moale, lipicioasă și se decojește ușor.
• Picior. Atinge o înălțime de 14 centimetri, fiind de culoarea lămâii pe dedesubt și gri pe deasupra. Dacă apeși ușor, tulpina se închide ușor la culoare; cel mai adesea, întreaga tulpină este acoperită de solzi. Tulpina este atașată de pălărie printr-un fel de pătură de mucus; tulpina, la fel ca pălăria, este lipicioasă.
• Înregistrări. La ciupercile tinere, lamelele sunt albe sau gri; pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, se întunecă, devenind în cele din urmă maro. Lamelele sunt groase, ramificate și acoperite cu un înveliș lipicios.
• Celuloză Ciupercile au o nuanță roz sau albă; la ciupercile mai vechi, pulpa este gri, iar în partea de jos este galbenă. Aroma este slabă, iar gustul este ușor acru.

Prima descriere a mușchiului de molid a fost făcută de renumitul botanist Jacob Schaeffer. El a clasificat această ciupercă drept ciupercă champignon și a numit-o „Agaricus glutinosus”, care se traduce prin „molar”.

Când și unde crește?

Această varietate de ciuperci poate fi găsită de la mijlocul lunii august până în octombrie în regiunea de nord a Eurasiei. Poate fi găsită lângă pini și brazi în păduri:

• amestecat;
• foioase;
• conifere.

Poate fi găsită și acolo unde crește mușchi și sunt prezente tufișuri. Dacă alegeți mai multe tipuri de ciuperci, cel mai bine este să rezervați un recipient separat pentru ciuperca umedă, pentru a evita contaminarea altor ciuperci cu nămolul.

Soiuri

Există mai multe specii de ciupercă mokruha, toate aparținând aceluiași gen, dar fiecare diferă ca aspect. Pulpa ciupercii gătite are o aromă și o savoare plăcute, așa că culegătorii de ciuperci ar trebui să fie familiarizați cu aspectul fiecărei varietăți atunci când merg la vânătoare de ciuperci.

Păduche roz

Acest tip de ciupercă este considerat comestibil, dar numai după ce este fiert. Caracteristicile ciupercii roz:

• pălărie Ciuperca crește mică, cu un diametru de doar 6 centimetri, cu o nuanță roz-gri și margini ondulate. Culoarea se estompează rapid în centru, iar pălăria devine roz pal. Ciupercile tinere pot fi recunoscute după forma pălăriei lor: la ciupercile tinere, aceasta este convexă și slipoasă, în timp ce la ciupercile mai bătrâne, este întinsă.
• Picior Nu atinge mai mult de cinci centimetri înălțime, este netedă și de formă cilindrică. Tulpina are un inel mucos care dispare treptat odată cu vârsta.
• Înregistrări Groase, lipicioase și rare. La ciupercile tinere, acestea sunt albe, în timp ce la cele mai bătrâne sunt violet sau gri. Partea inferioară a tulpinii este de un roz pal, de unde și numele.

Consum. Înainte de a găti ciupercile, acestea trebuie curățate, fierte și apoi prăjite, sărate sau uscate.

Când și unde crește? Puteți întâlni lupășul roz în poienile pădurilor din iulie până în septembrie. Ciupercile cresc în păduri de pin cu umiditate ridicată.

Umiditate purpurie

Această specie lamelară de ciupercă cu fețe solzoase este destul de rară, dar comestibilă. Este cunoscută și sub numele de ciupercă lipicioasă cu fețe solzoase sau ciupercă strălucitoare cu fețe solzoase. Culoarea sa nu este neapărat violetă, așa cum sugerează și numele. Este numită astfel deoarece capătă întotdeauna o nuanță violetă atunci când este expusă la căldură intensă:

• Pălărie. Crește până la 14 centimetri în diametru. Culoarea sa este strălucitoare, roșie cu o tentă maronie, roșu cărămiziu sau violet. Când este tânără, pălăria este conică, cu un tubercul proeminent, dar pe măsură ce îmbătrânește, devine convexă și se extinde. După ploaie, se acoperă cu o mâzgă groasă și are o pătură maronie. Marginile se ondulează spre interior.
• Picior. Atinge 10 centimetri înălțime și are o formă cilindrică, curbată. Tulpina are aceeași culoare ca și pălăria și este ușor lipicioasă.
• Înregistrări Branhiile au formă de arc și se desprind ușor de pălărie. Branhiile sunt de culoare violet sau liliac, întunecându-se odată cu vârsta, iar la ciupercile foarte bătrâne devin negre.
• Celuloză. Partea inferioară este fibroasă și cărnoasă. Când este ruptă, pulpa capătă o culoare galbenă, iar când este expusă la aer, devine roșie. Nu are o aromă sau un miros puternic. Această ciupercă este o favorită printre diverse insecte, așa că înainte de a o pune în coș, inspectați-o cu atenție de sus în jos.

Ciuperci similare. Ciupercile comestibile includ soiurile de ciupercă felt, de molid, elvețiene, roz și pătate. Acestea se disting prin următoarele caracteristici: ciuperca felt are o pubescență albă pe pălărie, în timp ce ciuperca de molid se distinge prin faptul că crește exclusiv lângă sau sub brazi. Ciuperca elvețiană are o pălărie ocru.n.Are o pubescență asemănătoare pâslei. Mokruha roz are o pălărie roz și branhii de culoare deschisă.

Când și unde crește? Lupășul violet se coace din august până în septembrie în Eurasia. În Rusia, această ciupercă poate fi găsită în toată Rusia europeană, Siberia și Caucaz. Lupășul violet crește în păduri de conifere, mixte și de conifere, lângă mesteacăn și pini.

Umiditatea molidului

Ciuperca de molid este o ciupercă comestibilă. Principalele sale caracteristici sunt:

• Aspect: Capacul are o nuanță gri-maronie. Poate fi vizibilă o nuanță violetă. Diametru: 12 cm.
• Ciuperci similare. Rudele măcrișului de molid sunt, de asemenea, comestibile: măcrișul mov și măcrișul pătat, ciuperci cu pălării de culoare închisă, asemănătoare ciupercilor unt. Diferența este că ciupercile unt nu au lamele, iar acolo unde măcrișul este rupt, pulpa devine roșie.
• Beneficii la creștere. Rizomii de molid pot fi recoltați sau cultivați special în scopuri farmaceutice. În medicina populară, o tinctură obținută din rizomi de molid este utilizată ca agent antimicrobian.

Mlaștină pătată

Se mai numește și mucus, cresc lângă larice și molizi:

• Pălărie. Pălăria are mici pete maronii închise. Carnea se înroșește acolo unde este ruptă. Lamelele sunt albe și rare, întunecându-se odată cu vârsta.
• Picior Tulpina are o culoare închisă murdară, curbată și densă, cu pete galbene. Tulpina atinge șapte centimetri în lungime. Este legată de pălărie printr-o peliculă lipicioasă, care în timp se dezvoltă într-un inel care învelește vârful tulpinii.
• Înregistrări. Ciuperca are lamele rare, ramificate, care se extind de-a lungul vârfului tulpinii. Când este tânără, lamele sunt albe, dar odată cu vârsta, devin maronii.
• Celuloză. Culoarea este albă sau galbenă, devenind roșie la expunerea la aer. Pulberea de spori este verde închis.

Când și unde crește? Această ciupercă poate fi găsită în Eurasia și America de Nord. Crește în grupuri mici printre mușchi și tufișuri. Această specie poate fi găsită atât în ​​păduri de conifere, cât și în păduri de foioase.

Înainte de a consuma ciuperca, aceasta trebuie fiartă mult timp, apoi poate fi prăjită, marinată sau uscată.

Felt mokruha

Se mai numește și mokrukha ciupercioasă, datorită firelor de păr ciupercioase care acoperă pălăria ciupercii.

• pălărie Netede, ajungând la 10 centimetri în diametru. Există caneluri fine de-a lungul marginii. Branhiile de culoare portocalie atârnă în jos și acoperă tulpina.
• Înregistrări rară și lată, alunecând pe tulpină.
• Pulpă de ciuperci Poate fi de diferite nuanțe de ocru, este destul de dens și capătă o nuanță maro pe măsură ce îmbătrânește.
• Picior Netede, de aceeași culoare ca pălăria, tulpina este puțin mai groasă la mijloc. Spori maronii cu un luciu închis.

Unde și când crește ciuperca? Molia cu aspect de pâslă poate fi găsită în rezervațiile naturale de lângă brazi sau pini. Cel mai adesea crește în grupuri mari toamna.

Compoziție și proprietăți benefice

Orice ciupercă este nutritivă, dar totodată grea. Ciuperca cunoscută sub numele de mokrukha conține numeroase componente benefice. Conține 19 kilocalorii la 100 de grame:

• 0,9 grame de proteine;
• 0,4 grame de grăsime;
• 3,2 grame de carbohidrați.

Ciuperca conține și următoarele vitamine:

• RR;
• E.;
• CU;
• B1;
• B2.

Proteinele sunt digerate foarte bine de organism, chiar mai bine decât carnea, ceea ce le face ideale pentru vegetarieni. Aceste ciuperci pot fi consumate chiar și în timpul unei diete.

Contraindicații

Este important să înțelegeți că înainte de a consuma ciuperca Mokrukha, este necesar să studiați contraindicațiile:

• boli gastrointestinale;
• gută;
• copii sub 10 ani;
• reacții alergice.

Cum se folosesc ciupercile în nutriție

Ciuperca mokrukha nu este deosebit de apreciată, dar este totuși adesea preparată pentru prânzurile sau cinele în familie. Poate fi fiartă, prăjită, uscată sau murată. Cel mai bine este să tăiați ciupercile în bucăți și să le fierbeți în acest fel; acest lucru va ajuta stomacul să digere mâncarea mai repede. Ciupercile uscate oferă mai multe beneficii nutriționale, dar este important să înțelegeți că ciupercile sunt greu de digerat și nu ar trebui consumate în cantități mari.

Este posibil să crești singur o mokruha?

Îți poți cultiva propriile ciuperci mokrukha folosind miceliu. Pentru a face acest lucru, urmează acești pași:

1. Miceliul mokrukha este amestecat cu 500 de grame de nisip.
2. Apoi, ar trebui să afânați solul chiar înainte de plantare.
3. Se face o groapă în sol cu ​​o adâncime de aproximativ 10 centimetri.
4. Miceliul se presără uniform pe întregul sol (un pachet este suficient pentru un metru pătrat de sol).
5. Partea de sus este acoperită cu pământ de pădure, care a fost amestecat anterior cu humus într-un raport de 1:1.
6. Udat cu apă (10 litri pe metru pătrat).
7. Acoperiți cu pământ afânat.

Puteți planta ciuperci în orice perioadă a anului sub conifere. Miceliul crește la fel de lung ca și copacul. Vara, zona trebuie udată de mai multe ori pe zi. Prima recoltă poate fi colectată la 2,5 luni de la plantare și, în general, puteți recolta ciuperci de patru ori pe an. Când nu există ciuperci în zonă, acoperiți zona cu humus în proporție de 15 kilograme pe metru pătrat.

Există mai multe varietăți de ciupercă mokrukha, fiecare cu un aspect și o locație distincte. Toate varietățile sunt comestibile, dar numai după fierbere. Ciuperca are un gust bun; în unele țări, este chiar considerată o delicatesă. Cu toate acestea, înainte de a începe să consumați acest fel de mâncare, ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile pentru a evita orice probleme de sănătate.

Întrebări frecvente